Supa cu „pletele zânelor”, rețeta lui Radu Anton Roman. Această mâncare are o poveste fascinantă și cu o savoare de neegalat

Supa cu „pletele zânelor” este un fel de mâncare descrisă ca fiind limpede, strălucind gălbui, cu „părul zânelor” unduind în ea. Pentru a prepara această delicatesă, ai nevoie doar de câteva ingrediente, pe care le găsești mai jos.

Radu Anton Roman era un maestru în a combina aromele și a le descrie în cuvinte, transformând fiecare rețetă într-o poveste memorabilă. Chiar și după ani de la dispariția sa, cuvintele și rețetele sale continuă să inspire și să aducă bucurie în casele multor români.

Citește și: Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman: „Șocant de gustoasă”. Se prepară foarte ușor

Supa cu „pletele zânelor”. Ingrediente:

• 1 găină de curte
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• Sare
• 1 ceașcă mare de făină
• 1-2 ouă
• Pătrunjel verde

Alte articole

Cum se face Kalitsounia, desertul grecesc care îți lasă gura apă. Trebuie să-l încerci neapărat

Rețetă de castraveți murați din cărțile vechi de bucate. Cât oțet se adaugă pe kilogram

Mod de preparare:

Găina se taie bucăți și se pune la fiert în apă rece cu un praf de sare. Ceapa rămâne întreagă, iar rădăcinile se taie felioare. După ce zeama dă în clocot, se adaugă și zarzavaturile.

Tăițeii, sau „părul zânelor”, se fac frământând făina, ouăle și un pic de sare. Aceștia se întind foarte subțire și se taie fin, după care se lasă la uscat.

După ce găina a fiert și zeama a scăzut, se scoate carnea și zarzavatul, se strecoară zeama și se adaugă tăițeii. Se lasă la fiert la foc mic pentru aproximativ 15 minute.

Se potrivește de sare, se adaugă pătrunjelul tocat și se servește fierbinte.

Radu Anton Roman, despre rețeta miraculoasă

„Dacă tușa Antonica se apuca de făcut laște subțiri ca firul de păr și prindea ură pe vreo găină, că-i prea grasă și n-o mai nimerește cocoșul, însemna că vin rugile și încep basmele. Deși veneam doar seara târziu acasă, și încă de la un hram, fiind în mod corespunzător sătui și obosiți, nu ne culcam fără pâlpâirea unui blid cu supă limpede și feerică (d’apăi cum?!), visând la alte lumi fermecate.

Ai trebuință, deci, de: 1 găină de curte, 1 ceapă mare, 2 morcovi, 1 păstârnac, sare, 1 ceașcă mare de făină, 1-2 ouă, pătrunjel verde.

Găina (mai are rost, dacă suntem în Banat, să spunem cât de bine grijită e musai să fie?) se taie bucăți și se pune la fiert – fără ficat, acela se frige-n unt pentru copiii de toate vârstele – în destulă apă rece, cu 1 praf de sare.

Ceapa rămâne întreagă (spre Arad o și scot, după ce-a fiert), rădăcinile se taie felioare. După ce a dat zeama în clocot, a fiert și s-a spumuit până e limpede lacrimă, se pun la fiert și zarzavaturile.

Tăițeii (ce prozaic!) părul zânelor (așa mai merge) se fac cu muncă multă, frământâd mai întâi făină bună, ouă, un pic de sare. „Laștele” acestea se întind foarte subțire și se taie la microscop (dacă n-aveți răbdare și drăcuiți, mai bine nu v-apucați, că stricați basmul) după care se scutură și se lasă la uscat.

După ce găina a fiert și apa a scăzut de-i groasă și galbenă ca mierea (acesta-i secretul supelor bănățene) se scoate carnea și zarzavatul, se strecoară zeama și se pun tăițelii subțiri ca firul de păr la clocot mic, mai bine de un sfert de oră.

Se potrivește de sare, se presară verdeață tocată și se dă la masă, supa limpede, strălucind gălbui, cu pletele zânelor unduind, zarzavatul fierbinte alături, pe un platou, va veni la rând și carnea, dar ceva mai tâziu, basmul poate începe, oricum nu se va sfârși niciodată”, descrie Radu Anton Roman rețeta miraculoasă.