Tort cu buşeuri şi fructe

1. Se prepara doua blaturi egale ca dimensiuni din cate 4 albusuri batute cu un praf de sare si zaharul turnat in ploaie,pana ce se intareste,apoi se adauga galbenusurile zdrobite si frecate putin cu uleiul si faina.Pentru cel cu cacaoa se amesteca faina cu cacaoa si apoi se incorporeaza in aluat.

Se unge tava de copt cu ulei apoi se tapeaza cu hartie de copt si se coace fiecare aluat cate 20 deminute la foc potrivit.Se desprinde hartia de copt cu lama unui cutit,dupa ce blaturile s-au mai racorit putin.

Din blaul de cacao,se decupeaza 12 bucati de romburi(pentru forma cu inel reglabil,cu diametrul de 26 cm) si din resturi se decupeaza un disc cu diametrul de 24 cm.

Din blatul alb se decupeaza 3 fasii de inaltimea si lungimea peretelui formei,iar din ramasite,se face un disc egal cu cel de cacao.

Alte articole

Cum se fac gogoșile turcești. Rețeta rapidă și simplă a turcoaicelor

Florin Dumitrescu, rețetă reinterpretată de plăcintă cu dovleac. Ingredientele recomandate de celebrul chef

Pe fasiile albe se monteaza romburile,unul langa altul,lipite cu putin unt sau margarina.

2. Se prepara buseurile dand in clocot apa cu uleiul si lingurita de zahar apoi se adauga faina si se amesteca energic.Se da la racit apoi se incorporteaza ouale,amestecandu-se bine pana ce obtinem o pasta omogena.Se fac mici gramajoare cu lingurita sau un pos ,usor distantate intre ele,intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt,care apoi se dau la copt in cuptorul preincalzit,cca.20 de minute,fara a se deschide usa cuptorului in timpul coacerii.

Crema cu care se vor umple buseurile se prepara din galbenusurile frecate cu zaharul,faina amestecata cu amidonul si subtiate cu lapte. Se fierbe la bain -marin(sau pe flacara mica)pana se ingroasa.Se incorporeaza dupa ce s-a racorit putin si cubuletul de unt.

Cu aceasta crema se umplu fiecare gogopsica ,dupa ce li s-a facut un mic capacel deasupra.

3. Fructele curatate de coaja se taie cubulete mici,apoi se amesteca cu canita de zahar si vinul alb,se dau in cateva clocote,pana scad bine si se inmoaie,se adauga si boabele de struguri aproape de final,se aromatizeaza cu un praf de scortisoara,apoi se scurg bine intr-o strecuratoare.

4. Se mixeaza smantana cu crema de branza de vaci,cu zaharul si esenta si apoi se adauga gelatina hidratata in 150 ml apa rece si apoi topita la bain marin,fara a se fierbe si turnata in crema ,in fir subtire.

5. Se monteaza tortul astfel:

-se imbraca marginea formei cu fasiile de blat alb,cu romburile lipite spre exteriorul formei,se aseaza pe fundul formei si discul alb apoi se toarna jumatate din crema preparata ,se presara fructele scurse si racite,oprindu-se o parte pentru ornat,apoi se vine deasupra cu discul din blat de cacaoa,se preseaza usor cu mana si se toarna restul de crema.Se da la frigider 60 de minute ,sa se inataresca putin,apoi se decoreaza marginea cu crema de vanilie si buseurile umplute cu crema,mijlocul se decoreaza cu o gramajoara de cubulete de fructe incadrate intr-un cosulet facut din resturi de blat de cacao.Se lasa cel putin 2 ore la frigider,dar ideal ar fi de seara pana dimineata si apoi se poate taia in felii.

Pofta buna!

Ingredientele si cantitatile le gasesti AICI.