Untură vs ulei vegetal. Care este mai sănătos? Mihaela Bilic: „Calorii multe obținem oricum, dar, prin prăjire, unul dintre aceste ingrediente nu produce grăsimi periculoase trans”

Cine nu-și mai amintește de gustul cornulețelor fragede pe care ni le pregăteau bunicile în copilărie? Sau de cel al cartofilor prăjiți pe care tot bunicile ni-i făceau rapid când veneam de la joacă înfometați? Sau de cel al micului-dejun încropit din două ouă și câțiva cârnați scoși din borcanul cu untură?
Alina Costache
25 oct. 2024, 07:35
Untură vs ulei vegetal. Care este mai sănătos? Mihaela Bilic:

Sunt doar trei exemple de alimente în prepararea cărora, înainte vreme, se folosea untura. Cu zeci de ani în urmă, untura era un aliment de bază. Uleiul era un lux, fiind rar folosit în mâncăruri.

Pe atunci, nimeni nu își punea problema creșterii nivelului de colesterol sau al apariției bolilor cardiovasculare. Cât despre faptul că untura ar dăuna siluetei, asta chiar era ultima preocupare a înaintașilor.

Azi, cu atâtea sortimente de ulei pe rafturile supermarketurilor, untura a devenit un ingredient demodat. Avem ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, ulei de rapiță, de palmier, de cocos sau de porumb.

Untură vs ulei vegetal. Beneficiile consumului de untură

Și, totuși, oricât de mult oamenii zilelor noastre ar strâmba din nas, untura este mai sănătoasă decât oricare dintre tipurile de ulei menționate mai sus. Este compusă în principal din acizi grași saturați (aproximativ 40%), dar conține și acizi grași mono- și polinesaturați (aproximativ 45% și respectiv 15%). Printre acești acizi grași se numără acidul oleic, acidul palmitic și acidul stearic.

În plus, untura este o sursă importantă de vitamine liposolubile, precum vitaminele A, D și E, dar și de minerale esențiale, cum ar fi seleniul, zincul și fierul.

Citeste si Remediul perfect împotriva balonării. Mihaela Bilic: „Multă lume se plânge de asta. Trebuie să vedem ce fibre ni se potrivesc”

Departe de a fi un dușman al sănătății noastre, untura are, de fapt, avantaje nutriționale puțin cunoscute. În primul rând, este bogată în acid oleic, un acid gras mono-nesaturat benefic pentru sănătatea cardiovasculară.

Studiile au arătat că consumul de acid oleic poate contribui la reducerea nivelului de colesterol LDL (colesterolul „rău”) și la creșterea nivelului de colesterol HDL (colesterolul „bun”). În plus, acidul oleic are proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta la combaterea bolilor cronice.

Untura, o alegere bună pentru gătitul la temperaturi ridicate

Spre deosebire de unele uleiuri vegetale care pot produce compuși nocivi, untura este o alegere bună pentru gătitul la temperaturi înalte. Untura are un punct de fum foarte ridicat (aproximativ 200°C). Acest lucru înseamnă că este mai puțin susceptibilă de a se degrada și de a forma substanțe potențial toxice în timpul gătitului.

Calorii multe obținem oricum, cu ulei vegetal se produc, prin prăjire, multe grăsimi trans care, atenție, cresc imediat colesterolul rău în sânge.

Dacă prăjim în untură, nu apar grăsimile periculoase trans, dar aducem o cantitate mare de colesterol prin mâncare. Facem comparația. Visăm la o porție de cartofi prăjiți. Dacă îi pregătim acasă, cel mai bine ar fi să folosim untură”, spune nutriționistul Mihaela Bilic.

Citeste si Mihaela Bilic a dezvăluit care sunt singurele mezeluri sănătoase. Ce cantitate să nu depășim atunci când le consumăm

În schimb, uleiul oxidează mai ușor atunci când este încălzit și degajă substanțe inflamatorii și toxice. Aceste substanțe chimice sunt sursa multor boli de inimă și cancer.

DailyBusiness
Ce a putut să găsească Piedone la câteva restaurante de pe litoral. ANPC le-a suspendat activitatea pe loc: „A înflorit salcâmul în bucătărie”
Spynews
Elena Udrea iese din închisoare! Tribunalul Prahova a respins contestaţia înaintată de Direcţia Naţională Anticorupţie (DNA)
Bzi.ro
Ultima imagine cu Felix Baumgartner înainte de moarte. Ce a scris alături de imagine
Fanatik.ro
Cât trebuie să mănânci, de fapt, la vârsta de 50 de ani. Cele mai bune sfaturi ale unui nutriționist celebru
Capital.ro
Cartea de identitate trebuie schimbată neapărat. Românii sunt obligați. Anunț oficial de la Primărie
Playtech.ro
Cine se bate pe averea de 250 de milioane de euro a lui Felix Baumgartner. Mihaela Rădulescu nu are nicio șansă
DailyBusiness
Ce avere a lăsat Felix Baumgartner. Cine sunt succesorii legali ai iubitului Mihaelei Rădulescu
Adevarul
Israelul publică noi fotografii cu liderul de facto al Hamas. Cum încearcă să se ascundă ultimul comandant de rang înalt rămas în viață
wowbiz.ro
„Noi am fost DRAGOSTE”. Prima reacție a Mihaelei Rădulescu după moartea lui Felix Baumgartner
Spynews
Unde a fost găsită adolescenta de 14 ani, din Brăila, dispărută de aproape o săptămână. Părinții sunt încă în stare de șoc: "Are vânătăi"
Spynews
Sânziana Negru și Ștefan Floroaica și-au amenajat un colț de rai! Cum arată casa străbunicilor, după renovare | VIDEO
Evz.ro
Inflația explodează în România. Avertisment crunt din partea BNR
Ego.ro
Ce au observat experții, la aparițiile fiului cel mic al lui Kate Middleton și al Prințului William
Prosport.ro
Cum arată piscina complexului italian în care s-a prăbușit Felix Baumgartner
kanald.ro
Horoscop săptămânal Thomas Rob pentru 21 - 28 iulie 2025: Se dezlănțuie haosul pentru nativi! Se vor confrunta cu certuri, secrete și despărțiri
Cancan.ro
Mihaela Rădulescu, prima REACȚIE după moartea lui Felix Baumgartner. A postat un mesaj sfâșietor
Playsport.ro
Autopsia lui Felix Baumgartner a fost finalizată. Care a fost, de fapt, ce au descoperit medicii...
Capital.ro
Președintele Nicușor Dan, anunțul serii despre pensii: Eu am spus că a fost o greșeală...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Imagini spectaculoase cu Nicolae Dică și soția lui, în costum de baie roz, la plajă
stirilekanald.ro
VIDEO Noi detalii despre accidentul în care a murit Felix Baumgartner. Ce i-a adus, de fapt, sfârșitul
Fiica lui Sebastian Burduja a murit la 3 ani
MediaFlux
Vârsta de pensionare crește la 70 de ani! Se va aplica tuturor persoanelor născute după 31 decembrie 1970. Dezbateri privind noua lege într-o țară europeană
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Hidrocentrala Răstolița renaște după trei decenii de pauză. Ministrul Energiei: „Fac tot ce ţine de mine ca să deblochez situatia”