Zarzavat cu sare la borcan! Rețeta fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau în fiecare an pentru iarnă

Luna august este perfectă pentru prepararea conservelor și asta pentru că piețele sunt pline de tot felul de legume și verdețuri proaspete la prețuri accesibile. Chiar dacă în zilele noastre supermarketurile sunt pline în orice sezon de tot felul de legume încă mai există gospodine care în această perioadă trebăluiesc de zor la pregătirea zarzavatului pentru iarnă.
Alina Costache
20 aug. 2023, 07:30
Zarzavat cu sare la borcan! Rețeta fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau în fiecare an pentru iarnă
Zarzavat cu sare la borcan!

Zarzavat cu sare la borcan! În perioada verii ciorbele au un gust cu totul și cu totul aparte și asta pentru că poți adăuga în ele zarzavaturi proaspete din grădină. În schimb, iarna lucrurile stau puțin mai diferit, însă poți să obții același gust delicios dacă îți vei sufleca mânecile și vei prepara și tu câteva borcane cu zarzavat pentru iarnă.

Citește și Suc de roșii. Rețeta simplă și delicioasă pentru care nu ai nevoie de conservanți

Zarzavat cu sare la borcan!

Noi am descoperit o rețetă simplă și delicioasă de zarzavat fără conservant pe care bunicile noastre o pregăteau pentru iarnă.

Tot ce trebuie să faci este să urmezi instrucțiunile de mai jos, iar la final vei obține un zarzavat perfect pentru zilele reci de iarnă, care îți va readuce aminte de gustul savuros al verii.

INGREDIENTE:

  • 1 kg de ardei multicolori, din toate soiurile;
  • 1 kg de morcovi;
  • 300 gr de păstârnac;
  • 300 gr de rădăcină de pătrunjel;
  • 300 gr țelină;
  • 3 kg de roșii;
  • 2 legături de pătrunjel verde;
  • 2 crenguțe de țelină;
  • 2 linguri cu sare pentru murături, neiodată.

MOD DE PREPARARE:

Primul pas pentru prepararea zarzavatului este să pregătești legumele. Atenție! Procesul de spălare și curățare necesită destul de mult timp, motiv pentru care trebuie st te înarmezi cu răbdare.

Curăță morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul, după care clătește-le cu apă rece și pune-le în site la scurs. După scurgere, toacă-le sau răzuiește-le, așa cum obișnuiești să le adaugi în ciorbe.

Apoi, spală și ardeii, curăță-i și toacă-i după preferințe. Spală verdeața și las-o la scurs.

Pentru curățarea roșiilor, mai întâi pune apa într-o cratiță pe foc până atinge punctul de fierbere. Scufundă roșiile în apă și lasă-le să se opărească pentru aproximativ un minut. Cu o spumieră, transferă roșiile în alt vas cu apă foarte rece. Este necesar acest pas pentru a stopa procesul termic. Apoi poți decoji roșiile. Le secționezi în jumătăți pentru a îndepărta cotoarele, apoi le toci în cuburi. Descoperă aici cum se prepară și rețeta de bulion de roșii cu ardei copți.

După care, toacă mărunt și frunzele de țelină cu lujeri cu tot, dar și pătrunjelul verde.

Atunci când ai toate legumele și verdețurile tocate, pune-le într-un bol încăpător, adaugă sarea și amestecă-le bine. Lasă-le 10-15 minute în bol pentru a pătrunde bine sarea în ele și a se forma lichid.

În timp ce legumele sunt amestecate cu sare în bol, poți steriliza borcanele și capacele.

Apoi, scurge bine legumele de sucul lăsat și îndeasă zarzavatul în borcanele sterilizate. Toarnă și câte puțin suc peste acestea, până la umplerea borcanelor. Închide ermetic borcanele cu capacele din dotare.

Sucul scurs de la legume nu se aruncă, pune-l în sticle la frigider și îl poți folosi ulterior în diferite rețete de ciorbă sau supă.

După ce ai umplut toate borcanele cu zarzavat și le-ai închis ermetic, urmează sterilizarea acestora.

Pentru acest proces trebuie să pui într-o cratiță cu pereții mai înalți un ștergar curat. Apoi, pune borcanele în cratiță și toarnă apă până la gâtul acestora. Aprinde flacăra aragazului la intensitate medie și așază cratița cu borcane pe ea. Fierbe borcanele cu zarzavat pentru ciorbe pentru aproximativ 50-60 de minute, de când apa din cratiță începe să fiarbă.

La final lasă borcanele în apă, după ce ai stins flacăra, până când se vor răci complet. Apoi poți să le scoți din apă să le ștergi și să le  pentru a le depozitezi pe raftul din cămară.

Citește și Bulion de roşii făcut ca la mama acasă. Reţeta tradiţională fără conservanţi pentru cămara de iarnă

DailyBusiness
Adolescenții români care învață să fie responsabili și se angajează pe timpul verii. Ce vor să-și cumpere cu banii câștigați
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Mădălina Ghenea, devastatoare la Paris! A făcut furori cu rochia aleasă – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Locul din România unde a stat ascunsă, în subteran, o imensă comoară. De aici au fost scoase sute de tone de aur
Capital.ro
Avertisment pentru fumători. Nimeni nu le-a explicat asta vreodată: „Mai rapid ca la heroină sau cocaină!”
Playtech.ro
Anunţul momentului despre vremea în august! Va fi o lună cum nu am mai avut de ani de zile, spun meteorologii
DailyBusiness
Lene pe bani publici: bugetarii din România, codașii Europei la productivitate, arată un STUDIU al Uniunii Europene
Adevarul
Gestul devenit viral al unui agent de pază de la Beach, please!: „Definiția umanității”
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Cum va fi vremea în august, pe litoral. Accuwather a publicat prognoza așteptată
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
Un motociclist de 32 de ani a murit în urma unui accident rutier, în Cluj! Un adolescent a fost a fost transportat la spital
Cancan.ro
NU E O GLUMĂ! Cât costă o cameră la Iaki, hotelul lui Gică Hagi din Mamaia Nord, în iulie 2025
Playsport.ro
Bolojan schimbă harta României. Comasarea primăriilor din țară și reducerea...
Capital.ro
Decizie pentru numerar. Cetățenii nu mai pot accesa conturile. Nu mai pot retrage cash: Oamenii sunt la mâna lor...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
VIDEO Primul caz de malarie luat din România. Pacientul, internat la Spitalul Victor Babeș
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Joburi sezoniere la mare căutare. Iată unde poți lucra pe bani frumoși în vara 2025
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Planta care alungă căpușele din curte. Ce ar trebui să ai neapărat în grădină ca să scapi de musafirii nepoftiți