Zeci de români, internați de urgență în spital după ce au consumat ciuperci otrăvitoare. În cât timp se poate produce decesul

Dintre cele 40 de persoane internate de urgență, patru se află în stare critică, internate la secția de terapie intensivă (ATI).

În această situație gravă s-a ajuns pentru că vânzătorii nu au fost verificați de autorități. Comercianții își vând marga la stradă, fără autorizații, scrie presa locală.

O situație similară a mai fost raportată tot în Bihor, în luna septembrie. Zeci de cetățeni au ajuns în spital, din cauza ciupercilor toxice.

Alte articole

Rețete cu ciuperci recomandate de Mihaela Bilic: ”Există gusturi care ne duc înapoi în trecut”

Ciulama de ciuperci, rețeta de post delicioasă a Jamilei

Consumul de ciuperci toxice poate provoca decesul

În România sunt cunoscute peste 1.600 specii de ciuperci superioare, ciuperci cu „pălărie”, al căror diametru este mai mare de 4 mm. Dintre acestea aproximativ 400 sunt comestibile şi peste 200 specii sunt toxice. De multe ori, ciupercile necomestibile se pot confunda ușor cu cele comestibile.

Recoltarea ciupercilor din pădure, în mod neorganizat sau achiziționarea de la culegătorii care le comercializează în piețe implică riscuri importante asupra sănătății. Nu trebuie folosite în alimentație decât ciupercile bine cunoscute. Ciupercile otrăvitoare precum Amanita Phalloides sau Amanita Muscaria produc tulburări digestive – vărsături, diaree, deshidratare, cardiovasculare – bradicardie, hipotensiune arterială, colaps cardiovascular, neurologice – stare confuzională, delir, convulsii, comă.

Decesul poate surveni între 8 şi 48 ore din cauza conţinutului ridicat de substanţe toxice precum falina, amantina și faloidina.

Identificarea unei ciuperci otrăvitoare nu poate fi făcută decât de un specialist.

Recomandările medicilor pentru românii care obișnuiesc să consume ciuperci

DSP Bihor recomandă cetățenilor:

• consumul ciupercilor provenite din unităţi autorizate şi / sau însoţite de certificate de calitate, evitând cumpărarea lor de la comercianţii ambulanţi, culegătorii amatori, persoane străine de la marginea drumurilor; este recomandat consumul de ciuperci tinere, cărnoase, corect preparate și depozitate, din surse sigure;
• evitarea culesului / consumului ciupercilor necunoscute din flora spontană (păduri, păşuni);
• neimplicarea copiilor în procesul de culegere a ciupercilor; supravegherea copiilor mici pentru a se evita riscul intoxicării accidentale. Intoxicaţia cu ciuperci la copii include forme de gravitate variabilă și cu evoluție imprevizibilă!
  ciupercile otrăvitoare nu-şi pierd toxicitatea prin preparare! Toxinele ciupercilor sunt foarte rezistente la prelucrarea termică şi nu se distrug;
• ceapa, usturoiul sau pătrunjelul care se schimbă la culoare, lingura de argint, nu sunt indicatori specifici ai toxicităţii ciupercilor. De asemenea este absolut greşit să considerăm că ciupercile care sunt mâncate de insecte, sunt comestibile. Pentru insecte toxina poate fi inofensivă datorită metabolismului diferit de cel al omului;
• fiind alimente indigeste nu se recomandă folosirea ciupercilor în alimentația copiilor;
  unele specii de ciuperci generează simptome de intoxicaţie în combinaţie cu alcoolul. Cele mai cunoscute sunt din genul Coprinus. În general, nu se recomandă consumarea ciupercilor cu cantităţi mari de băuturi alcoolice, deoarece alcoolul măreşte solubilitatea unor substanţe specifice, favorizând absorbţia intestinală a acestora, ceea ce poate amplifica gravitatea efectelor apărute.
  să nu se consume ciuperci incomplet preparate termic (fripte) sau crude;
• evitarea consumului de către persoanele cu alergii. Există persoane la care după consumul repetat de ciuperci se formează anticorpi faţă de proteinele ciupercilor generând alergii, incluiv forme grave;
• evitarea consumului de către persoane cu intoleranță alimentară la ciuperci. Se cunoaşte o intoleranţă faţă de trehaloză, un glucid conţinut de ciuperci. Această intoleranţă este explicată prin lipsa enzimei care digeră acest glucid în intestine (trehalaza). Astfel, apar dureri abdominale, însoţite de diaree, la fiecare consum de ciuperci;
• în cazul apariției oricăror semne clinice după consumul de ciuperci, este necesară prezentarea imediată la unităţile de Primiri Urgenţe din spitale sau apelarea Serviciului de Ambulanţă. Amânarea prezentării de urgență la medic poate avea consecințe grave, chiar fatale.