Reţetă veche de 100 de ani: Cremă de praz

Această reţetă este veche de 100 de ani şi face parte din volumul „Carte de bucătărie – 1501 feluri de măncări” din 1935. Ţi-o prezentăm şi tie fiindcă este uşor de făcut:

Ingrediente

400 gr unt

150 gr făină

Alte articole

Ziua păcălelilor: de la schimbarea calendarelor la tradiții pline de umor

Ce conține, de fapt, șnițelul de post din Carrefour. Puțini români citesc eticheta înainte de a pune produsul în coș

4l zeamă de carne de pasăre

1 kg picioare de viţel tăiate în bucăţi

500 gr praz

4 gălbenuşuri de ou

500 gr smântână dublă

Mod de preparare

Pune într-o cratiţă sau oală jumătate din cantitatea de unt şi făina. Apoi, rumeneşte puţin şi umple oala cu cei 4 litri de zeamă de carne de pasăre.

Adaugă apoi picioarele de viţel tăiate în bucăţi şi opărite şi prazul opărit şi uşor rumenit în unt. Acest amestec trebuie să fiarbă 2 ore. Apoi, scoate carnea şi trece zeama prin sită. Leagă gălbenuşurile de ouă cu smântâna. Adaugă după ce ai tras oala după foc şi restul de unt. Trece prin sită şi serveşte. Alătură crutoane.