Reţeta zilei: Sufleu de dovlecei

Ingrediente

1 lingură unt

60 ml ulei de măsline

1 ceapă mare, tocată

Alte articole

Cum salvezi recolta de roșii. Ingredientele regăsite în bucătărie care te ajută

De unde provine pastrama țărănească vândută în magazinele Lidl. Românii o adoră, dar puțini citesc eticheta

1 linguriţă de usturoi tocat

2-3 dovlecei de mărime medie, daţi prin răzătoare

sare, după gust

piper negru măcinat, după gust

6 ouă (separi albuşul de gălbenuş)

230 g caşcaval sau parmezan ras

1 legătură pătrunjel, tocat

Mod de preparare

Ungi bine cu unt patru vase ceramice (sau o formă mare pentru sufleu). Încălzeşti cuptorul. Pui uleiul într-o tigaie şi îl încingi la foc mediu-mare. Când s-a încălzit, adaugi ceapa şi usturoiul şi le căleşti până se înmoaie, între 5 şi 8 minute.

Adaugi dovlecelul ras, condimentezi cu sare şi piper şi căleşti în continuare legumele, amestecând din când în când, până când ingredientele sunt foarte moi, alte 10 sau 12 minute. Scurgi legumele dacă în tigaie s-a format un lichid în exces şi apoi le laşi să se răcească.

Într-un bol mare, baţi gălbenuşurile şi caşcavalul, cu sare şi piper. Adaugi legumele şi pătrunjelul tocat şi amesteci. Într-un bol curat şi uscat, baţi albuşurile până obţii o spumă uşoară şi pufoasă, care este puţin moale. Încorporezi aproape o treime din albuşuri în amestecul de gălbenuşuri pentru ca acesta să capete o textură mai uşoară, apoi uşor-uşor încorporezi restul compoziţiei de albuşuri.

Torni amestecul de sufleu în vasele ceramice sau într-o formă mare şi dai preparatul la cuptorul încins, în prealabil, până se rumeneşte sufleul şi devine pufos, 30-35 de minute. Serveşti imediat acest sufleu de dovlecei!

Dacă vrei puşină carne, poţi încerca un excelent sufleu de pui