Pască cu brânză dulce şi stafide. Chef Adrian Hădean dezvăluie secretele unui preparat delicios, cu o textură fină

Ingrediente necesare pentru pasca cu brânză şi stafide

Pentru aluat

• 10 grame drojdie
• 500 g făină
• 3 linguriţe zahăr
• un ou
• coaja rasă de la o lămâie
• 125 ml lapte
• 80 grame unt 

Pentru umplutură

• 300 grame brânză de vaci
• o cană de zahăr
• stafide
• coaja rasă de la o lămâie
• 2 ouă
• 3 linguri de făină

Cum faci cea mai bună friptură de miel. Chef Sorin Bontea dezvăluie secretul unui preparat fraged, care ţi se topeşte în gură

Cum prepari pasca cu brânză şi stafide după reţeta lui Chef Adrian Hădean

Drojdia se pune la înmuiat în lapte cu zahăr.

Laptele, untul şi zahărul se pun pe foc şi se amestecă bine, apoi se lasă să se răcească. Temperatura laptelui în care ai amestecat untul şi zahărul trebuie să fie suportabilă la mână. Cantitatea de unt topit cu lapte ar trebui să fie cam jumătate din cantitatea de făină. Cu siguranţă, o să-ţi mai rămână lapte cu unt, pe care-l vei folosi pentru umplutură.

Pune cele 500 g de făină într-un vas încăpător, fă o gaură la mijloc şi adaugă drojdia înmuiată, laptele uşor răcit, oul şi coaja rasă de la lămâie. Frământă ingredientele aproximativ 15 minute, în aşa fel încât să obţii un aluat moale. Acoperă aluatul cu un prosop şi lasă-l aşa cam jumătate de oră, timp în care va creşte suficient.

Cea mai simplă reţetă de cozonac. Chef Cătălin Scărlătescu îţi dezvăluie secretul gustului autentic românesc

În acest timp, pregăteşte umplutura. Amestecă toate ingredientele umpluturii, plus laptele cu unt topit care ţi-a mai rămas de la aluat. Te poţi folosi de un tel sau le poţi amesteca în blender.

După scurgerea celor 30 de minute, ia o tavă rotundă pentru cuptor, unge-o cu unt şi tapeteaz-o cu făină. Rupe o bucată din aluat (din aceasta vei face împletiturile cu care vei decora pasca), iar restul aluatului întinde-l cu ajutorul sucitorului. Grosimea aluatului să fie cam de 1 cm.

Aşază aluatul pe fundul tăvii şi toarnă deasupra umplutura. 

Bucata pe care ai oprit-o din aluat răsuceşte-o sub formă de şnur. Şnurul astfel obţinut rupe-l în două-trei bucăţi, astfel încât să-ţi ajungă să decorezi şi marginea păştii şi suprafaţa ei.

Unge pasca cu un ou bătut pentru a fi ucioasă după coacere. Lasă pasca să se coacă timp de 40 de minute, la 150 de grade Celsius.