Care este cel mai vechi desert din lume și cum se prepară. I se spune „budinca lui Noe”

Ashure se crede că ar fi unul dintre cele mai vechi deserturi de lume, cunoscut din cele mai vechi timpuri ca budinca lui Noe. Ingredientele sunt cu adevărat surprinzătoare, mai ales acum, când lista diferă foarte mult de cea din zilele noastre.

Citește și: Cremșnit de post, desertul delicios și aromat care îți va îndulci ziua. Se prepară în doi timpi și trei mișcări

Care este cel mai vechi desert din lume și cum se prepară

Potrivit tradiției islamice, ashure, care este supranumit „budinca lui Noe”, a fost preparat ca un fel de mâncare de sărbătoare de către familia Profetului după ce a supraviețuit marelui potop și a ajuns pe Muntele Ararat, la marginea a ceea ce este astăzi granița de nord-est a Turciei.

Legenda spune că acest desert de tip cornucopia, care include de obicei aproximativ o duzină de cereale, fructe, nuci și leguminoase diferite, a fost preparat prin combinarea ingredientelor care au mai rămas pe Arcă.

Felul de mâncare rezultat este ușor dulce, bogat în arome și savuros, cu note fructate. Atunci când este preparat fierbinte, ashure capătă o consistență asemănătoare cu terciul. Când este servit rece, se încheagă și capătă o textură mai degrabă asemănătoare cu cea a unei creme. În afară de faptul că este considerat cel mai vechi desert din lume, ashure păstrează și astăzi o importantă semnificație spirituală în Anatolia, ținuturile care cuprind cea mai mare parte a Turciei de astăzi.

„Ashure înseamnă „10” în arabă și se referă la a 10-a zi din luna Muharram, prima lună a calendarului islamic. Desertul este gătit în case în timpul acelei săptămâni și distribuit prietenilor, simbolizând răspândirea iubirii și a abundenței”, a scris Cemre Torun, editorul culinar al revistei Vogue și GQ Turkey, într-un articol pentru Fool Magazine.

Acesta a menționat și faptul că ashure este „poate cel mai simbolic fel de mâncare din această parte a lumii”. Deși există nenumărate rețete pentru ashure, ingredientele comune includ năut, fasole, cereale, nuci și fructe.

„Această dată are o importanță deosebită pentru musulmanii șiiți și o semnificație specială pentru aleviți și bektashi. Deoarece reprezintă martiriul nepotului profetului Mahomed, Huseyin, un eveniment care a declanșat scindarea șiită-sunită în Islam”, a continuat Torun, susținând că ashure reflectă atributele mai largi ale bucătăriei anatoliene.

„Prezența unor ingrediente precum năutul și fasolea arată importanța acordată echilibrului și aromelor, accentul pus pe abundență și prosperitate, cât de hrănitoare este bucătăria din această regiune și importanța cămării în bucătăriile noastre. Acestea sunt întotdeauna pline cu tot felul de fasole, linte, cereale și semințe”, e de părere specialistul.

Ingrediente pentru ashure:

• 750 grame arpacaş
• un pahar cu năut
• un pahar cu fasole
• 400 gr nuci tocate.
• 100 gr alune tocate.
• 100 gr caise uscate
• 1 kg zahăr (se poate pune după gust în funcţie de cât de dulce doriţi să fie)
• 100 g smochine uscate, tocate
• 150 g stafide
• Câteva cuişoare
• apă

Se fierbe arpacașul, fasolea, năutul și cuișoarele, toate separate. După ce se lasă puțin la răcit, acestea se amestecă. Se adaugă zahărul, nucile, alunele, caisele, smochinele și stafidele și se mai lasă la fiert câteva minute până se omogenizează ingredientele. Se poate servi rece sau cald, după preferințe.

Citește și: Coliva la cornet, noul desert sofisticat care face furori printre bucureșteni! Cât costă preparatul dulce. ”Acel moment când vrei să mori dar să faci impresie bună”