Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman: „Șocant de gustoasă”. Se prepară foarte ușor

Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman. „Șocant de gustoasă, salata de vinete e aperitivul aproape zilnic al unui anotimp românesc inexistent: vara-toamna”, scria bucătarul în cartea sa.

Citește și: Cum să uzi corect vinetele ca să nu devină amare! Secretul care te ajută să ai o recoltă bogată

Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman

Ingrediente:

• 1 kg vinete (coapte, bine colorate, tari, lungi)
• 1 pahar untdelemn
• 1 ceapă roșie, mare
• 1 lingură oțet de mere
• 2 roșii coapte
• Sare, piper

Alte articole

Rețeta de castraveţi crocanţi de vară în saramură a lui Radu Anton Roman. Ce ingredient secret să folosești dacă vrei o salată savuroasă

În ce ordine se pun ingredientele în salata de vinete. Greșeala frecventă care strică gustul vinetelor

Mod de Preparare:

Se pun vinetele la fript pe foc viu, pe toate părțile, până se înmoaie. Se curăță imediat de cojile arse, se sărează și se pun la scurs, pe un fund înclinat, cel puțin un ceas.

Se toacă mărunt ceapa, se spală rapid într-un șuvoi de apă rece (pentru a-i scoate amăreala oxidată) și se scurge bine. Se amestecă ceapa cu oțetul.

Se toacă vinetele până se obține o pastă, apoi pasta se freacă cu ulei, puțin câte puțin, până se întărește și devine spumoasă. Se adaugă sosul de ceapă cu oțet și, dacă mai este necesar, piper.

Se ornează cu felii de roșii. Se pot adăuga 1-2 linguri de smântână și 3-5 căței de usturoi pisat. Vinetele scurse și tocate pot fi gătite și cu maioneză.

Rețetă de Maioneză:

• 2 gălbenușuri de ou
• 200 ml untdelemn
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 1 vârf de linguriță piper măcinat
• 1 lingură smântână de frișcă
• 3 căței de usturoi