Rețetă. Zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Secretul pentru un gust desăvârșit

Astăzi am pentru tine o rețetă gustoasă de zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Aceasta reprezintă o variantă rustică a rețetei de tocană de legume pentru iarnă.
Filip Stan
17 sept. 2024, 16:00
Rețetă. Zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Secretul pentru un gust desăvârșit

Astăzi am pentru tine o rețetă gustoasă de zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți. Aceasta reprezintă o variantă rustică a rețetei de tocană de legume pentru iarnă. Cu toate că nu este foarte cunoscută, aceasta este una dintre cele mai echilibrate și gustoase zacuști. Iată toți pașii pe care trebuie să-i urmezi, pentru a te bucura de gustul autentic al acestui preparat.

Rețetă pentru zacuscă cu morcovi, vinete și ardei gopți. Gustul autentic al acestui preparat

Iată toate ingredientele de care ai nevoie:

  • 2 kg de vinete crude sau 1 kg vinete coapte, decojite și scurse (pot fi congelate sau la borcan);
  • 1 kg ardei kapia cruzi (gogoșari) sau 500 g de ardei gata copți, decojiți și curățați de cotoare (pot fi congelați sau la borcan);
  • 1 kg morcovi;
  • 500 g ceapă roșie sau albă;
  • 200 ml ulei de floarea soarelui;
  • 500 ml passata de roșii (suc gros) sau conserve de roșii cuburi sau bulion;
  • 2-3 lingurițe de sare (după gust);
  • 1 linguriță rasă de piper negru proaspăt măcinat;
  • 1 foaie de dafin.

Mod de preparare: Se pregătesc vinetele, decojite și scurse, ardeii kapia copți și decojiți, ceapa, morcovii, uleiul și passata groasă de roșii. Morcovii se feliază sau se dau printr-o răzătoare mare. Se toacă ceapa, ardeii și se mărunțesc vinetele din cuțit, potrivit Savori Urbane.

Se alege o cratiță largă în care se pun rondele de morcovi, uleiul și o linguriță de sare. Se pune pe aragaz la foc mediu și se călesc morcovii aproximativ 8 minute, amestecând din când în când în oală. Apoi, se adaugă ceapa tocată și se continuă călirea, reducând focul de sub cratiță la minim. Apoi, ardeii copți se călesc 5 minute, dupăcare se adaugă vinete tocate și se completează cu sare și cu piper negru proaspăt măcinat. Imediat se adaugă și bulionul sau passata de roșii, dar și foaia de dafin. Când este gata, se stinge focul și se lasă 10 minute la răcorit. Între timp, se sterilizează borcanele și capacele și se pune cuptorul la preîncins la 115 C.

Citește și: Adi Hădean, rețetă delicioasă pentru zacusca de vinete. Ingredientul secret folosit de celebrul bucătar

Se așează borcanele pe o tavă metalică și se umplu cu zacusca de morcovi fierbinte, se strâng bine capacele și se introduce tava la cuptorul preîncins. Se lasă zacusca la sterilizat circa 30 de minute la 115 C, după care se decuplează cuptorul și se lasă borcanele să se răcească lent, timp de câteva ore.

Citește și: Zacuscă cu fasole, rețeta Gabrielei Cristea. Prezentatoarea a explicat pas cu pas: „O fac în curte, la foc de lemne și în ceaun”

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Ion Iliescu a fost supus unei noi intervenții! Anunț de ultimă oră despre starea de sănătate a fostului președinte
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Discuții aprinse pe ponton la Snagov. Laurențiu Reghecampf a venit să ia barca! A venit poliția
Spynews
Când a aflat Dan Alexa de presupusa infidelitate a soției sale! Susține că el a filmat imaginile cu ea ieșind din casa altui bărbat: ”Mi-a luat nevasta”
Evz.ro
Tichete pentru plata energiei. Ultimele detalii despre sprijinul oferit de stat
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Informații de ultimă oră despre Traian Băsescu. Ce se întâmplă cu fostul președinte, după operația la inimă
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Moment decisiv pentru România: Ilie Bolojan face pasul la guvernare
MediaFlux
Anunțul medicilor privind starea lui Ion Iliescu. Doctorii au confirmat cancerul...
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat