Cum să faci cei mai buni cartofi prăjiți și sote. Rețeta care a fascinat internetul

Există doar două tipuri de cartofi prăjiți : cei aurii, crocanți, bine gătiți și generos condimentați, precum și cei moi, bej, uleioși, numai buni de aruncat la gunoi, spune Felicity Cloake, autoare premiată de cărți de bucate.

Nu contează dacă le păstrăm coaja sau nu, sau modul în care îi tăiem. Ei pot fi lăsați întregi dacă sunt foarte mici, tăiați în jumătatea sau feliați. Totuși, nu este neapărat bine dacă îi tăiem înainte să îi punem la fiert. Deși se gătesc mai repede, bucățile mici se îmbibă mai repede cu apă, iar cartoful uscat este foarte important dacă vrem să iasă crocant.

Citește și : Beneficiile pe care „pâinea săracilor” le are asupra organismului. Planta este mai bogată în principii nutritive decât fructele și legumele

În cazul cartofilor sote, bucătarii care îi pregătesc se împart în două tabere, tabăra celor care îi fierb înainte de a-i pune la prăjit și cei care îi pun direct la prăjit, conform The Guardian.

Alte articole

Pârjoale moldovenești după rețeta lui chef Horia Manea. Ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru un preparat delicios

Castraveți murați în pungă. Rețeta care este gata în 15 minute

Dacă sunt puși direct la prăjit, cartofii vor ieși plini de grăsime și mai puțin crocanți decât dacă ar fi fost fierți înainte. Gordon Ramsay sfătuiește să fie fierți pe jumătate, lucru care le oferă un aspect perfect și elimină riscul preparării unor cartofi cruzi.

În ce grăsime trebuie prăjiți

Este indicat ca, în cazul prăjirii, să se folosească uleiul de măsline. Spre deosebire de unt, uleiul de măsline nu arde la temperaturi ridicate, însă pentru armă se poate adăuga untul la final.

Pentru prepararea cartofilor se poate folosi ceapă, paprika sau bacon, însă în rețeta tradițională se folosește mai mereu pătrunjel sau usturoi, adăugate cu doar un minut înainte de a lua cartofii de pe foc.

Cum se prepară cartofii sote

Pentru cartofii sote avem nevoie de următoarele ingrediente :

• 500 de grame de cartofi
• 1 lingură de grăsime de rață sau ulei de măsline (în cazul uleiului de măsline se pune și unt cu un minut înainte de finalul preparării)
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri de pătrunjel tocat

Citește și : Cum faci cel mai bun porumb fiert. Ingredientul secret care îi dă o savoare deosebită

Pașii care trebuie urmați :

Se pun cartofii într-o oală cu apă sărată și se lasă la fiert 15 minute, în funcție de mărime, până se frăgezesc. Apoi, se usucă și se lasă pentru alte câteva minute.

Atunci când cartofii s-au răcit, se taie în felii cu o grosime de aproximativ 5 milimetri. Uleiul de măsline se pune la încins, apoi se adaugă cartofii într-un singur strat și se gătesc pe o parte și pe alta.

Se adaugă usturoiul și untul, apoi se scurg cartofii pe un prosop de hârtie și se adaugă pătrunjelul.