Ce tip de făină trebuie să folosești atunci când faci clătite de post. Detaliul banal care te ajută să obții un aluat perfect

Dacă ți-e poftă de clătite, dar ești destul de pretențios când vine vorba de aluat, află că tipul de făină ales pentru această rețetă este extrem de important. Făina influențează textura, elasticitatea și gustul desertului, iar pe etichetă trebuie să cauți anumite specificații care să te asigure că vei obține altuatul perfect.

Cel mai sigur și utilizat tip de făină pentru clătite este făina albă 000 sau 650. Aceasta are un conținut echilibrat de gluten, ceea ce ajută la formarea unui aluat ușor de manevrat, fără riscul de a se rupe în timpul prăjirii.

Pentru clătite fine și subțiri, cea mai bună făină este cea de grâu tip 000, iar pentru clătite elastice și pufoase ar trebui să alegeți făina tip 650. Cei care vor un aluat mai moale poat adăuga puțin ulei în compoziție și să lase să se odihnească 20 – 30 de minute înainte de coacere

Citește și: Sarmalele de post. Cum să prepari o umplutură perfectă pentru un gust autentic și o textură echilibrată

Alte articole

Motivul pentru care trebuie să pui aluatul de clătite la frigider peste noapte. Trucul care face o diferență uriașă

Mihaela Bilic, despre cum slăbim în post. Pauza pe care trebuie să o avem între mese: „Postul înseamnă disciplină și foame, este un exercițiu psihologic”

Persoanele care vor să opteze pentru o variantă mai nutritivă pot folosi făină integrală de grâ. Aceasta oferă un gust mai intens și o textură ușor mai densă. Aceasta poate fi amestecată cu făină albă de grâu, pentru a obține elasticitate.

Persoanele care nu consumă gluten pot folosi făină de ovăz. Pentru a evita ruperea clătitelor, aceasta se amestecă cu puțin amidon sau făină de tapioca pentru a lega compoziția. Pe etichetă trebuie să scrie următoarele lucruri: 100% făină de ovăz, fără gluten (dacă ai nevoie de o variantă sigură) și faptu că este bogată în proteine și fibre.

Și făina de hrișcă poate fi folosită, fiind foarte populară în rețetele franțuzești. Aceasta oferă o aromă ușoară de nucă. Este o opțiune excelentă pentru cei care vor o variantă mai dietetică și fără gluten.

Dacă îți plac clătitele mai ușoare și cu margini crocante, făina de orez este o alegere bună. Este ideală pentru clătite fără gluten, dar poate fi combinată cu amidon de porumb pentru o textură mai flexibilă.

Indiferent de făina pe care o alegi, lasă aluatul să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de coacere. Acest lucru ajută la hidratarea făinii și face clătitele mai moi și mai ușor de întins.

Citește și: Secretul unui tort Napoleon fără coacere. Irezistibil și ușor de pregătit