Cum alegi cea mai bună carne de miel. Dr Tudor Ciuhodaru indică cele două elemente la care trebuie să fii atent atunci când cumperi acest sortiment de carne

Preparatele din miel sunt nelipsite de pe masa de Paște. Acest sortiment de carne este unul destul de sănătos, bogat în elemente nutritive. O bucată de miel gătit de 85 de grame conține 25 de grame de proteine, cantități mari de potasiu și de vitamina B12 și este o sursă excelentă de fier, magneziu, seleniu și acizi grași Omega-3.
Irina Dumitrescu
16 apr. 2025, 10:07
Cum alegi cea mai bună carne de miel. Dr Tudor Ciuhodaru indică cele două elemente la care trebuie să fii atent atunci când cumperi acest sortiment de carne

Cu toate astea, fiind bogată în colesterol, delicioasa carne de miel trebuie consumată cu moderație de cei care au probleme cu colesterolul. Carnea conține multe proteine, grăsimi saturate și aproximativ 80 mg de colesterol la 100 de grame, combinație ce crește riscul apariției de afecțiuni cardiovasculare și colici biliare.

Reputatul medic Tudor Ciuhodaru atrage atenția asupra faptului că acest sortiment de carne determină și alte probleme de sănătate pe lângă cele cardiovasculare, dacă nu este achiziționat din locuri sigure, unde beneficiază de controale sanitar-veterinare.

Cum alegi cea mai bună carne de miel

Cea mai bună carne de miel este cea care, pe lângă că are aplicată ștampila sanitar-veterinară, mai prezintă două elemente ușor de identificat de către consumatori: dentiție specifică rumegătoarelor și copite fără gheare. Acestea două sunt semne clare că este un animal sănătos și autentic.

Provenienţa şi conservarea corespunzătoare impun verificarea existenţei ştampilei sanitar-veterinare, precum şi a dentiţiei, ce trebuie să fie specifică rumegătoarelor, şi a copitelor, ce trebuie să fie fără gheare. Este recomandat să cumpăraţi miei doar din magazine autorizate, ce ţin cont de regulile de igienă şi păstrează carnea la temperaturi mai mici de patru grade„, spune dr. Tudor Ciuhodaru, medic primar medicină de Urgență, potrivit dcmedical.ro

Culoarea cărnii este un excelent indicator. Aceasta variază între roz și roșu, în funcție în principal de alimentația mielului, condițiile de creștere și rasa acestuia. Totuși, carnea trebuie să fie roz și să aibă un aspect (chiar dacă nu se poate atinge) mătăsos și suplu pentru a garanta prospețimea și gustul său. Grăsimea trebuie să fie albă și fermă.

Cine ar trebui să evite consumul cărnii de miel

Medicul mai atrage atenția asupra faptului că, în cazul anumitor afecțiuni, carnea de miel poate deveni toxică. Astfel, preparatele din miel ar trebui evitate cu desăvârșire de către persoanele care suferă de gută, de afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale.

Citeste si Carnea de miel, un superaliment sau un pericol ascuns? Cine ar trebui să o evite şi de ce

Carnea de miel: are valoare calorică ridicată şi este considerată „toxică” în anumite condiţii. Vorbim de 200 – 300 kcal la 100 grame şi un conţinut ridicat de potasiu iar organele, în special ficatul, au conţinut ridicat conţin de fier, zinc şi carnitină, cu rol energetic dar şi cantități mici de calciu, acid folic şi vitamina E.

Prin componenta proteică importantă dar şi conţinutul ridicat de grăsimi saturate, cam 80 mg de colesterol la 100 grame are risc aterogen dar totodată este considerată de unii drept afrodiziac natural.

Probleme sunt în special cu carnea mieilor cu greutate mai mică de 10 kg sau sub 9 săptămâni, legate de conţinut, preparare şi, nu în ultimul rând, de provenienţă şi conservare.

Conţinutul ridicat de colagen bogat în oxipurine, fac această carne dificil de digerat, fiind considerată chiar „toxică” mai ales pentru pacienţii cu gută, afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale dar nu numai. Purinele sunt în cantitate redusă la mieii de 10-14 kilogrrame şi pot fi eliminate prin adăugarea cărnii doar în momentul fierberii.

Citeste si Cum să-ți iasă carnea de miel fragedă și suculentă de Paște. Un ingredient banal folosit de greci îi schimbă total gustul

În plus, conţinutul crescut lipidic accentuează riscul aterogen, la cei cu afecţiuni cardiovasculare, precum şi cel de colici biliare şi pancreatite. Conţinutul crescut proteic are rol alergogen iar cel scăzut în fibre impune asocierea legumelor la preparare, pentru a preveni încetinirea tranzitului până la constipaţie„, spune dr. Tudor Ciuhodaru, medic primar medicină de Urgență.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Ion Iliescu a fost supus unei noi intervenții! Anunț de ultimă oră despre starea de sănătate a fostului președinte
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Floarea care îți dă o stare de bine și purifică aerul întreaga zi. Te poți bucura de ea întreaga vară și e foarte ușor de întreținut
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Intră banii pe cardurile sociale! Când se virează prima tranșă din 2025
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Coafeza care și-a părăsit soțul și cei 3 copii pentru un războinic Masai, după o vacanță în Kenya. Cum s-a terminat povestea
wowbiz.ro
Imagini de infarct cu Ioana Tufaru în costum de baie la plajă în Eforie! Vacanță pe buget de criză: 40 lei/zi
Spynews
Discuții aprinse pe ponton la Snagov. Laurențiu Reghecampf a venit să ia barca! A venit poliția
Spynews
Când a aflat Dan Alexa de presupusa infidelitate a soției sale! Susține că el a filmat imaginile cu ea ieșind din casa altui bărbat: ”Mi-a luat nevasta”
Evz.ro
Filmul fenomen care a cucerit topurile în doar câteva zile. O poveste fascinantă ce-ți taie răsuflarea
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Informații de ultimă oră despre Traian Băsescu. Ce se întâmplă cu fostul președinte, după operația la inimă
Playsport.ro
”O masă pe zi este suficientă la vârsta de 50 de ani”. Un specialist vorbește despre longevitate și nutriție la..,
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Cine sunt pensionarii care vor plăti contribuția la CASS: Legea ar putea fi aplicată începând din 2026
MediaFlux
Se dă amendă 2.000 de lei pentru mașinile parcate neregulamentar în București! Poliția a intrat pe fir și le ridică imediat
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat