Rețetă delicioasă pentru ciorbă de cartofi. Ingredientul pe care îl folosesc bulgăroaicele pentru un gust unic

Bulgăroaicele sunt cunoscute pentru preparatele delicioase pe care le fac, iar ciorba de cartofi se regăsește pe listă. Aceasta poate căpăta o savoare deosebită datorită unui ingredient secret: tarhonul.

Citește și:  Rețetă ciorbă de pui a la grec. Ce folosesc gospodinele din Ardeal pentru a-i da un gust unic

Tarhonul, ingredientul pe care bulgăroaicele îl pun în ciorba de cartofi

Tarhonul este ingredientul care adaugă o aromă ușor dulceagă ciorbei, completând perfect gustul cartofilor și al legumelor. Uneori, acesta este folosit în formă murată (în oțet), obținându-se astfel o notă acrișoară plăcută, asemănătoare cu ciorbele românești acrite cu borș.

Însă, bulgăroaicele mai folosesc și alte ingrediente în ciorba de cartofi. Printre acestea se numără:

• Boia dulce sau afumată – pentru culoare și gust bogat
• Ceapă și morcovi sotați în puțin ulei – pentru bază aromată
• Pătrunjel proaspăt sau leuștean – pentru prospețime la final
• Roșii sau pastă de roșii pentru un plus de savoare
• Smântână sau iaurt – opțional, pentru cremozitate.

Rețetă de ciorbă de cartofi în stil bulgăresc

Ingrediente necesare:

• 5-6 cartofi medii, curățați și tăiați cuburi
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 1 morcov mare, ras sau tăiat cubulețe
• 1 ardei gras (roșu sau verde), tăiat cuburi
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță boia dulce (opțional: boia afumată pentru aromă intensă)
• 1 roșie mare, decojită și tocată sau 1 lingură pastă de roșii
• 1,5 litri apă sau supă de legume
• 1-2 linguri de tarhon tocat (proaspăt sau în oțet)
• Sare și piper, după gust
• 1 frunză de dafin
• Opțional: 1 lingură de oțet (dacă nu ai tarhon murat)
• Opțional: 100 ml smântână sau iaurt pentru servire
• Verdeață la final: pătrunjel sau leuștean.

Mod de preparare:

Se călesc legumele, iar într-o oală se încinge uleiul și se călește ceapa până când devine sticloasă. Se adaugă morcovul și ardeiul și se mai gătește timp de 2-3 minute. Se pune boiaua și se amestecă rapid, apoi se pun cartofii, roșia/pasta de roșii și frunza de dafin. Ulterior se adaugă apa, cât să acopere bine totul. Se lasă la fiert timp de 20-25 de minute, până când se înmoaie cartofii, apoi se condimentează. Se adaugă și tarhonul și se potrivește cu sare și piper. Poftă bună!

Citește și: Cum trebuie păstrată ciorba în frigider pentru a nu se strica rapid. Recomandările făcute de specialiști