Secretul pentru cea mai delicioasă salată de icre. Ingredientul care trebuie adăugat înainte de ulei

Salata de icre se numără printre cele mai iubite gustări ale bucătăriei românești, apreciată pentru textura sa fină și gustul delicat, dar și pentru versatilitate. Aceasta poate fi consumată pe pâine prăjită, alături de roșii sau măsline. Totuși, nu oricine poate reuși să ovțină acea textură perfectă, pufoasă și aerată. Secretul  nu ține doar de tipul icrelor sau de ulei, ci și de un ingredient-cheie adăugat la momentul potrivit.

Citește și: Secretul pentru cea mai gustoasă salată de vinete. Așa nu o să-ți iasă deloc amară, ci fină și cremoasă

Cum obții o salată de icre perfectă

Pentru a prepara o salată de icre perfectă, ai nevoie de câteva ingrediente de calitate, dar și de răbdare. Iată lista produselor necesare:

• 100 g icre (de crap sau de știucă, preferabil sărate)
• 150–200 ml ulei de floarea-soarelui (sau un mix cu ulei de rapiță, pentru o textură mai ușoară)
• 1 lingură de griș fiert sau miez de pâine albă înmuiat și bine scurs (opțional, dar util pentru volum)
• 2-3 linguri de apă minerală rece (pentru aerare)
• 1/2 ceapă mică, foarte fin tocată (opțional)
• Câteva picături de zeamă de lămâie (aprox. 1 linguriță)
• Sare, dacă mai este necesar.

Alte articole

Cum să faci ciorba perfectă. Câtă apă se pune, de fapt, la un kilogram de carne

Ai mâncat vreodată ciorbă de mici? Rețeta românească pe care trebuie să o încerci, dacă ai curaj

Multe gospodine pun zeama de lămâie abia la final, pentru gust. Însă, adevărul este că adăugarea câtorva picături de zeamă de lămâie înainte de a începe să torni uleiul face minuni. Aciditatea ajută la stabilizarea emulsiilor și împiedică tăierea compoziției, conferind în același timp salatei o textură mai ușoară, dar și un gust echilibrat.

Mod de preparare:

În cazul în care icrele sunt sărate, trebuie gustate, iar dacă este nevoie, se spală ușor sub jetul de apă rece și se scurg bine.

Icrele se pun într-un bol încăpător sau în vasul unui mixer vertical. Se adaugă zeama de lămâie și, dacă se dorește, griș sau miez de pâine. Se mixează la viteză mică, apoi se crește treptat viteza. În timpul mixării, se toarnă ulei puțin câte puțin, în fir subțire. Ritmul lent este esențial pentru o textură perfectă.

Se pune apa minerală treptat, iar aceasta va ajuta la aerisirea compoziției și la obținerea unei salate mai pufoase. Gustați, iar dacă mai este nevoie, mai puneți puțină sare sau zeamă de lămâie. La final, încorporați ceapa tocată foarte fin.

Citește și: Cum se face salata de morcovi virală pe TikTok. Adevărul despre cea mai populară rețetă