Ingredientul pe care trebuie să-l pui în borcanele de dulceață pentru a nu face floare. Secretul cunoscut doar de gospodinele pricepute

În această perioadă, gospodinele pregătesc borcanele  de dulceață de căpșuni, cireșe, vișine sau alte fructe. Însă, puține dintre ele țin cont de un element important: ce trebuie să facă pentru a evita formarea stratului de mucegai albicios, cunoscut sub numele de „floare”. Acest mucegai apare atunci când borcanele nu sunt sterilizate sau sigilate corect, existând riscul ca întreaga producție de dulceață să fie afectată.

Citește și: Geta Sterp, rețetă pentru dulceață de căpșune. Secretul vedetei pentru ca fructele să rămână întregi

Cum eviți mucegaiul din borcanele de dulceață. Sfaturile de care trebuie să ții cont

În primul rând, dulceața se pune fierbinte în borcanele sterilizate. Acestea trebuie fie fierte, fie ținute timp de 10-15 minute în cuptor, la 100–120°C. Imediat după ce este gata, dulceața trebuie turnată în borcane.

În al doilea rând, este important ca siropul să fie bine legat, nu apos, căci un sirop prea subțire duce la fermentație. Se poate testa picurând dulceață pe o farfurie rece, iar dacă picură și își păstrează forma, este suficient de legată.

Alte articole

Aperitivul „1000 complimente”: Se topește de pe platou înainte de a apuca să spui „poftă bună”

Cornulețe de post, rețeta clasică adorată de gospodine. Cele mai tari trucuri pentru un aluat fraged

Gospodinele adaugă de cele mai multe ori un strop de conservant natural (salicilat de sodiu). Acesta se pune în fiecare borcan, deasupra dulceței. Totodată, se poate încorpora în întreaga cantitate înainte de turnare.

Un alt truc folosit de gospodine este punerea unui disc de hârtie cerată îmbibat în alcool sau rom deasupra conținutului, apoi capacul. Acesta ajută la prevenirea oxidării și a apariției mucegaiului.

Mai mult, este important ca imediat după închidere, borcanele să fie întoarse cu capacul în jos timp de 10-15 minute. Astfel, se creează un vid natural, care împiedică pătrunderea aerului și a bacteriilor. Totodată, pentru o conservare corectă, se recomandă evitarea folosirii capacelor ruginite, deformate sau crăpate. Borcanele trebuie depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Rețetă de dulceață fără conservant

Pentru a prepara o dulceață delicioasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg fructe (căpșuni, vișine, caise, prune etc.)
• 800 g – 1 kg zahăr
• 1 lingură zeamă de lămâie
• Opțional: 1 baton de vanilie, coajă de lămâie, rom.

Mod de preparare:

• Se spală și se curăță fructele, după care se amestecă cu zahărul și se lasă timp de 3-4 ore sau peste noapte
• Se fierbe la foc mic până siropul se leagă, apoi se îndepărtează spuma și se adaugă zeama de lămâie spre final
• Se utilizează doar borcane sterilizate, care se umplu aproape complet
• Borcanele se închid ermetic, apoi se întorc cu capacul în jos timp de 10-15 minute
• După răcirea completă, borcanele se mută în cămară sau într-un alt spațiu răcoros, la temperaturi cuprinse între  și 18°C.

Citește și: Cât zahăr se pune la dulceața de vișine. Cantitatea corectă pentru cel mai bun gust