Cât zahăr se pune la dulceața de vișine. Cantitatea corectă pentru cel mai bun gust

Pentru o dulceață de vișine cu o consistență perfectă și gust delicios, cel mai sigur raport este 800 g – 1 kg de zahăr la 1 kg de vișine. Dacă vrei o dulceață tradițională, mergi pe 1:1. Dacă preferi o variantă mai light, 700–800 g sunt suficiente, cu condiția să respecți cu strictețe tehnica de preparare și conservare.

Aromată și cu o textură perfectă, dulceața de vișine este o comoară în orice cămară, iar cheia succesului stă în proporțiile atent alese și în răbdarea cu care o prepari.

De ce este important raportul zahăr-fructe

Conservarea: Zahărul acționează ca un conservant natural. Un raport prea mic poate duce la fermentarea dulceaței, mai ales dacă nu este sterilizată corect.

Consistența: Prea puțin zahăr va rezulta într-un sirop lichid, în timp ce prea mult zahăr va duce la o dulceață excesiv de groasă și cristalină.

Gustul: Dulceața trebuie să aibă un echilibru între dulceața zahărului și aciditatea naturală a vișinelor. Prea mult zahăr va estompa aroma fructelor, iar prea puțin va lăsa dulceața prea acră.

Vezi și Ce trebuie să faci când nu se leagă dulceața. Trucul genial la care apelează gospodinele

Cât zahăr se pune la 1 kilogram de vișine?

Raportul clasic (tradițional): 1:1

1 kg vișine curățate de sâmburi

1 kg zahăr

Alți factori care influențează consistența dulceaței

Conținutul de apă al vișinelor

Vișinele au un conținut ridicat de apă, ceea ce înseamnă că trebuie să fie fierte mai mult timp pentru ca dulceața să ajungă la consistența dorită.

Poți lăsa vișinele cu zahărul peste noapte pentru a extrage sucul și a obține un sirop natural înainte de fierbere.

Durata fierberii

Fierberea trebuie făcută la foc mediu spre mare, fără capac.

Spuma formată la suprafață trebuie îndepărtată frecvent.

Dulceața este gata când o picătură pusă pe o farfurie rece nu se întinde și are o textură gelatinoasă.

Adăugarea de suc de lămâie

O lingură de suc de lămâie ajută la stabilizarea culorii și la formarea naturală a pectinei (care contribuie la gelifiere).

Lămâia adaugă și un plus de aciditate care echilibrează gustul.

Citește și Dulceață de cireșe albe. Rețeta este foarte simplă și are gustul copilăriei. Trebuie neapărat să o încerci

Metoda pas cu pas pentru dulceața perfectă de vișine

Spală bine fructele și scoate sâmburii. Cântărește-le după această etapă. Amestecă vișinele cu zahărul (800 g – 1 kg zahăr la 1 kg de vișine) și lasă-le câteva ore sau peste noapte la frigider. Transferă amestecul într-un vas larg (de preferat cu fund gros). Fierbe la foc mediu, amestecând constant. Îndepărtează spuma care se formează pentru o dulceață clară. După aproximativ 40–60 de minute de fierbere, testează dulceața pe o farfurie rece. Spre final, adaugă sucul de la o jumătate de lămâie. Pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le bine și întoarce-le cu capul în jos pentru a crea vidul necesar conservării.