Desertul recomandat de Adi Hădean în miez de vară: cheesecake răcoros cu afine. Fără coacere, super-delicios!

Blogul lui Adi Hădean este o adevărată colecție de rețete care mai de care mai interesante, multe primite chiar de la admiratorii popularului chef. Printre acestea, una ideală în miez de vară – cheesecake răcoros cu afine.

Rețeta i-a fost trimisă lui Adi Hădean de Ely și primește ”puncte bonus” de apreciere pentru că se face fără coacere.

”E exact genul de răsfăț care te face să zâmbești într-o zi fierbinte de vară. Ușor, fin și răcoritor, acest desert are acel echilibru perfect între simplitate, eleganță și un aer rustic care îl face cu atât mai iubit”, este descrierea de pe adihadean.ro.

Ingrediente pentru rețeta de cheesecake cu afine (fără coacere)

Pentru bază:

Alte articole

Ce tip ce sare se folosește la murături. Secretul lui Adi Hădean pentru ca saramura să fie gustoasă, iar murăturile să rămână crocante

Adi Hădean recomandă un desert divin: budincă pufoasă de vanilie. Întoarcerea la gustul perfect din copilărie!

300 g biscuiți (digestivi sau simpli)

150–200 g unt topit (în funcție de tipul biscuiților)

Pentru cremă:

2 cutii cremă de brânză simplă (aprox. 400–500 g total)
2 pliculețe zahăr vanilat
Zeamă de lămâie (după gust)
2–3 lingurițe zahăr pudră
3–4 lingurițe gem de afine (din cel pregătit pentru topping)
1/2 plic gelatină
500 ml frișcă lichidă (pentru bătut)

Pentru topping-ul de afine:

450 g afine congelate
10 pastile îndulcitor (sau după gust)
1 plic zahăr vanilat (opțional)
1 lingură zeamă de lămâie
1/2 plic gelatină

Citește și Supe răcoritoare de vară. Rețete FRESH pentru zilele în care mercurul din termometre sare de 35 de grade Celsius

Cum prepari cheesecake cu afine, fără coacere

Iată, mai jos, pașii rețetei, povestiți chiar de cea care i-a trimis rețeta lui chef Adi Hădean.

”Folosindu-mă de ajutorul meu de nădejde – făcălețul – am zdrobit bine biscuiții pe o pânză curată. Desigur, puteți folosi și un robot de bucătărie, dacă vreți să scurtați timpul.

Separat, într-o crăticioară, am topit untul. Apoi am amestecat biscuiții zdrobiți cu untul topit, până am obținut o compoziție umedă, perfectă pentru baza cheesecake-ului.

Am turnat acest amestec într-o tavă cu fund detașabil, nivelând și presând bine cu ajutorul unui pahar, astfel încât să obțin o bază compactă și uniformă. Apoi am pus tava la rece pentru aproximativ 35–40 de minute, timp în care m-am ocupat de cremă.

L-am pregătit cât se poate de simplu. Într-o crăticioară, am pus afinele congelate împreună cu îndulcitorul, zahărul vanilat și zeama de lămâie. Le-am lăsat să fiarbă la foc mic timp de 8–10 minute, cât să se înmoaie bine și să-și lase toate aromele.

După ce s-a răcorit puțin, am blenduit totul cu un mixer vertical până am obținut un sos onctuos și lucios. Apoi am adăugat ½ plic de gelatină hidratată și dizolvată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Am lăsat toppingul deoparte, să se răcească ușor.

Într-un bol încăpător, am mixat crema de brânză cu zahărul pudră și zahărul vanilat, până am obținut o compoziție fină. Am adăugat frișca lichidă (neîndulcită) și am continuat mixarea până am obținut o cremă omogenă, ușoară și pufoasă.

Apoi, am încorporat cealaltă jumătate de plic de gelatină (pregătită în același mod) și am adăugat zeamă de lămâie după gust – pentru acel echilibru subtil între dulce și acrișor. La final, am pus câteva lingurițe din dulceața de afine pregătită mai devreme – nu doar pentru gust, ci și pentru culoarea absolut superbă pe care o dă cremei.

Sfat important: Dacă vă doriți un cheesecake mai ferm, puteți adăuga încă ½ plic de gelatină fie în cremă, fie în topping. Dar, sincer, nu recomand decât dacă este absolut necesar. Gelatina în exces poate schimba textura desertului, dând un gust ușor de ”cauciuc”, în loc de acel ”melt-in-your-mouth” fin și plăcut pe care îl căutăm.

Acum, că toate elementele sunt pregătite, nu ne mai rămâne decât să le unim într-un cheesecake minunat, răcoritor și plin de savoare.

Am scos forma cu baza de biscuiți de la rece și am turnat peste ea toată crema fină de brânză, nivelând ușor. Apoi, am adăugat cu grijă toppingul de afine, lăsându-l să se așeze frumos peste stratul cremos.

Cheesecake-ul a mers din nou la rece, pentru cel puțin 6 ore – ideal ar fi să-l lăsați peste noapte, pentru o textură perfectă și un gust desăvârșit.

Pentru servire, nu mi-a rămas decât să decorez cheesecake-ul cu fructe proaspete – afine și căpșuni – și câteva frunze de mentă, pentru un plus de prospețime și culoare. Arăta ca o mică bijuterie de vară, iar gustul a fost pe măsură”

Toate astea fiind povestite, nu mai rămâne de spus decât spor la treabă și poftă bună!

Citește și Rețetă clasică de compot cu mere. Leacul ideal pentru zilele caniculare de vară