Magiun de prune, ca la bunica în cămară. Cum se prepară cel mai simplu și delicios desert al copilăriei

Primul pas esențial în prepararea unui magiun delicios începe în livadă. Caută prune bine coapte, dulci și cărnoase. Ideal este ca fructele să fie ușor moi la atingere, fără pete sau lovituri. Cu cât sunt mai dulci natural, cu atât magiunul va avea o aromă intensă fără adaos de zahăr.

După spălare, scoterea sâmburilor și tăierea fructelor în jumătăți sau sferturi, urmează fierberea lentă într-un ceaun larg de fontă sau inox. Începe la foc mediu până prunele lasă zeamă, apoi continuă la foc mic, amestecând des.

Durata optimă de fierbere variază între 4 și 6 ore, în funcție de zemozitate și cantitate. Pe măsură ce compoziția scade, este recomandat să amesteci mai des pană când magiunul se desprinde ușor de pe lingură.

Citește și: Când se adaugă sarea în mâncare. Detaliul care face diferența dintre un preparat mediocru și unul delicios

Alte articole

Cum prepară Mircea Dinescu tradiționalul caltaboș de Crăciun. Folosește un ingredient care îi schimbă radical gustul

Rețeta orientală recomandată de Mihaela Bilic pentru masa de Crăciun. Are proprietăți incredibile și se gătește în numai câteva minute

Pune o linguriță de magiun pe o farfurie rece. Dacă nu curge și își păstrează forma, este gata pentru ambalare.

Borcanul trebuie sterilizat înainte de umplere. Se toarnă magiunul fierbinte, se închide ermetic și se așază sub pături pentru răcire lentă, obținându-se vid. Păstrat într-un loc răcoros și întunecat, magiunul de prune rezistă până la 2 ani.

Rețetă de magiun de prune

Ingrediente

• 5 kg de prune bine coape (ideal prune bistrițene, cărnoase și dulci)
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• Opțional: 2-3 linguri de miere, dacă prunele nu sunt suficient de dulci.

Mod de preparare

• Spală bine prunele, apoi scoate sâmburii și taie-le în sferturi;
• Pune prunele într-un tuci sau o cratiță cu fund gros. Nu adaugă apă.Fructele își lasă singure zeamă;
• Fierbe la foc mic, amestecând din când în când că să nu se lipească. procesul poate dura între 4 și 6 ore, în funcție de cantitatea și consistentă dorită;
• Când magiunul începe să se lege (adică când compoziția rămâne fermă pe spatele lingurei), adaugă scorțișoara și, dacă e cazul, mierea. Mai fierbe încă 10-15 minute;
• Pune magiunul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5 minute;
• După răcire, depozitează în cămară, la loc răcoros și întunecos.

Citește și: Rețeta care face furori pe timpul verii, inspirată din bucătăria franțuzească și balcanică. Este delicioasă și poate fi consumată și în post. ce este „caviarul vegetal”