Pâine crocantă la exterior și moale la interior, după o rețetă turcească. Ingredientul secret folosit de gospodinele din Turcia

Pâine delicioasă ca-n Turcia. Secretul rețetei stă în drojdia activată corect, dospirea lentă și coacerea la temperatură înaltă cu un plus de abur, pentru o cursă aurie și frumos rumenită. Este o pâine versatilă și ușor de păstrat, rămănând gustoasă mai multe zile, fie la temperatura camerei, fie reîmprospătată în cuptor.

Pâine turcească „Vakfıkebir”

Ingrediente

• 500 g făină albă (tip 650 sau 550)
• 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
• 250 ml apă călduță
• 100 g iaurt natural (nesărat)
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr
• (poți face și ca lipie mai subțire, dacă vrei stil “bazlama”).

Citește și: Cât zahăr trebuie să pui la dulceața de cireșe ca să iasă perfectă: trucul secret al gospodinelor

Alte articole

Ce să pui în omletă în loc de lapte. Cinci opțiuni care îți oferă un preparat cu o textură perfectă

Prăjitură simplă de toamnă. Cum se pregătește desertul tradițional din Bretania

Mod de preparare

• Activează drojdia – amestecă apa călduță cu zahărul și drojdia, lasă 10 minute.
• Frământă – pune făina, sarea, iaurtul și uleiul; toarnă drojdia activată și frământă 8–10 min (până e elastică).
• Dospire – acoperă și lasă 1 oră la loc cald.
• Modelare – formează o pâine rotundă sau alungită; dacă vrei lipii, împarte în 4 și întinde ușor.
• Al doilea repaus – lasă 20–30 min acoperit.
• Coacere – preîncălzește cuptorul la 220 °C, pune o tavă cu apă fierbinte pe grătarul de jos (pentru abur), coace pâinea 25–30 min (lipiile doar 8–10 min).
• Răcire – pune pâinea pe un grătar, nu o acoperi până nu e complet rece (altfel crusta se înmoaie).

Citește și: Sarmale delicioase după rețeta călugărilor de la Mănăstirea Putna. Ingredientul neobișnuit folosit pentru deliciul lăcașului de cult

Cum se păstrează pâinea

• Ziua 1–2: înfășoară pâinea rece în hârtie de copt sau pânză de bumbac.
• Ziua 3–4: dacă s-a înmuiat crusta, strop-o cu apă și încălzește 5–7 min la 180 °C.
• Mai mult timp: feliază și congelează; pentru consum, încălzește direct din congelator.