Mâncarea chinezească, tot mai populară în lume. Ce pericole ascunde 

Mâncarea chinezească a devenit tot mai populară, inclusiv în România. Ca orice tip de mâncare procesată sau preparată în cantități mari pentru livrare există anumite riscuri: de la compoziția nutrițională până la igienă, aditivi și eventual contaminări.

CSID a enumerat câteva dintre pericolele care apar cel mai frecvent în legătură cu mâncarea chinezească:

1. Conținut mare de sodiu, zahăr și grăsimi nesănătoase
Sosurile chinezești comerciale (soia, sos dulce‑acrișor, sos de chilli, sos de stridii etc.) conțin adesea multă sare (sodium). Consumul mare de sare este legat de hipertensiune arterială, probleme cardio‑vasculare.
De asemenea, multe preparate sunt prăjite sau folosesc ulei mult — în special în restaurante sau în mâncarea livrată. Grăsimile saturate și clasele nesănătoase de grăsimi contribuie la colesterol mare, obezitate, boli de inimă.
Zaharurile ascunse: sosuri dulci, caramelizate, glazuri — care cresc aportul caloric, favorizează fluctuații ale glicemiei etc.

Citește și: Ce este kimchi, preparatul iubit de coreeni. Pașii pe care trebuie să-i urmezi pentru a-l prepara acasă

2. Aditivi, potențiale efecte ale MSG (glutamat monosodic)
MSG este folosit în bucătăria chinezească pentru a da „umami”, gust intens. Multe persoane cred că provoacă efecte adverse (cefalee, amețeală, bătăi rapide de inimă etc.).

Citește și: Reguli Feng Shui: Cele trei locuri din casă în care este bine să pui bradul de Crăciun pentru a atrage norocul și prosperitatea

3. Probleme de igienă, contaminare microbiană și siguranța alimentară
Alimentația prin livrare (takeaway) crește riscul ca preparatele să fie manipulate sau depozitate necorespunzător: temperaturi nepotrivite, timp mare de transport, ambalaje neigienice. Aceasta poate duce la contaminări cu bacterii precum E. coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Listeria etc.

4. Uleiuri reutilizate și grăsimi de proastă calitate
În restaurantele care prăjesc mult, este posibil ca uleiurile să fie folosite de mai multe ori. Aceasta duce la formarea de compuși produse de degradare la temperaturi ridicate, care pot fi dăunători (trans‑grăsimi, acizi grași oxidați, radicali liberi etc.).

5. Expunere la metale grele și contaminanți
În anumite regiuni, riscul unor contaminanți ca arsenicul (în special arseniul inorganik), pesticidele, reziduuri de metale grele în orez, legume, pește poate fi real. Un studiu din China a estimat riscul de expunere la arsenic din alimentație și posibila creștere a riscului de cancer pe termen lung.