Ce să faci ca să nu ți se fărâme perișoarele în ciorbă. Secretul pe care îl au multe bucătărese

Ce să faci ca să nu ți se fărâme perișoarele în ciorbă. Gospodinele desăvârșite țin cont de anumite lucruri atunci când prepară perișoarele. Doar așa biluțele de carne nu se vor fărâma în zeama de ciorbă.

Ce să faci ca să nu ți se fărâme perișoarele în ciorbă. Cele mai comune greșeli ale gospodinelor

Multe gospodine pun prea mult orez în compoziția de perișoare. Trebuie să știți că orezul adăugat în exces face biluțele de carne să se fărâme deoarece compoziția nu se mai leagă așa cum ar trebui, potrivit Antena3. 

Potrivit bucătarilor cu experiență, două linguri de orez sunt suficiente pentru jumătate de kilogram de carne tocată.

O altă greșeală din cauza căreia nu ne ies perișoarele o reprezintă carnea prea grasă. De asemenea, prea multă ceapă ne poate strica biluțele de carne.

Alte articole

Cum se face ciorba cu perișoare de post. Este delicioasă și surprinzător de hrănitoare

Ai mâncat vreodată ciorbă de mici? Rețeta românească pe care trebuie să o încerci, dacă ai curaj

Pentru a avea o compoziție omogenă, bucătăresele folosesc albușul de ou. Alătur de alte ingrediente, acesta ne ajută ca perișoarele să ne iasă pufoase și să rămână întregi în timpul fierberii.

Citește și Câtă apă se pune în ciorba de perișoare. De ce nu e bine să pui prea multă

Cum să pregătești ciorba de perișoare

Pune carnea tocată, ceapa tocată fin, oul, pesmetul, orezul și condimentele (sare și piper) într-un vas mare. Amestecă bine cu mâna toate ingredientele. Formează perișoare mici, de dimensiuni similare.

Într-o tigaie cu puțin ulei prăjește puțin perișoarele pentru a le lega. Separat, într-o oală mare pune apa la fiert, adaugă morcovii și țelina și lasă să fiarbă la foc mediu.

Când legumele sunt aproape fierte, adaugă perișoarele și lasă-le pe foc pentru aproximativ 25-30 de minute. Apoi adaugă pasta de tomate, amestecă bine și lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute. Gustă de sare și piper. Dacă vrei ca ciorba să fie mai acră, toarnă puțin oțet sau suc de lămâie. La final presară leușteanul sau pătrunjelul tocat fin, pentru un plus de prospețime și aromă. Lasă ciorba să fiarbă câteva minute astfel încât aromele să se întrepătrundă.

Citește și Cum prepari cea mai delicioasă ciorbă de perișoare. Ingredientul folosit de gospodinele pricepute din Dobrogea