Câte minute trebuie să ții ceafa de porc în tigaie ca să iasă suculentă și delicioasă. Greșeala frecventă făcută de bucătarii amatori

Spre deosebire de carnea de vită, care poate fi consumată în diferite grade de preparare, carnea de porc trebuie gătită corespunzător pentru a reduce riscul de îmbolnăvire. De-a lungul timpului, ceafa de porc a fost asociată cu riscuri precum trichineloza, dar și cu alte bacterii care pot provoca toxiinfecții alimentare dacă nu este gătită suficient.

Multe persoane preferă friptura de vită roz în interior și cred că același principiu se aplică și la porc. Însă carnea de porc necesită o gătire completă pentru a elinina riscurile asociate bacteriilor precum Salmonella sau Yersinia enterecolitica. Aceste microorganisme pot supraviețui dacă interiorul cărini nu este gătit suficient.

Standardele moderne de siguranță alimentară arată că porcul trebuie gătit până când temperatura internă ajunge la cel puțin 63 de grade Celsius, urmată de un timp de odihnă de minimum 3 minute.

Citește și: Cum poți face omletă de post, gata în 10 minute. Ingredientul care înlocuiește perfect ouăle

Alte articole

Prețurile au luat-o razna pe litoral. Cât a ajuns să coste o ceafă de porc cu cartofi prăjiți la o autoservire din Mamaia

Cu câți lei se vinde 1 kg de ceafă de porc, în Lidl. Clienții nu au crezut că acesta este prețul real

Câte minute se ține ceafa de porc în tigaie

Pentru ca ceafa de porc să fie gătită corect, trebuie să ții cont de grosimea bucății de carne și de intensitatea focului, dar există câteva repere clare. Iată cum se procedează pentru o felie de ceafă de porc cu grosime de aproximativ 2 – 3 cm:

• se prăjește 3 – 4 minute pe fiecare parte la foc mediu – mare pentru a obține o crustă rumenă;
• se continuă gătirea la foc mediu până când temperatura internă atinge minimum 63 de grade;
• după ce este luată de pe foc, carnea trebuie lăsată să se odihnească cel puțin 3 minute.

Timpul de gătire total poate ajunge la 8 – 10 minute, în funcție de cât de groasă este ceafa de porc. Important este să nu te bazezi exclusiv pe cronometru, ci pe temperatura internă a cărnii.

Citește și: Rețetă de mici de post suculenți. Se pot face la grătar, în tigaie sau la cuptor