Ciocolata ar putea fi „crescută” în laborator. Se vor culturi celulare provenite din plante de cacao

Ciocolata poate fi produsă folosind culturi celulare provenite din plante de cacao. Dacă tehnologia va deveni viabilă comercial, acest desert ar putea avea un impact major asupra industriei globale a ciocolatei, estimată la aproximativ 123 de miliarde de dolari.

În ultimii ani, consumatorii au devenit însă mai atenți la modul în care este produsă ciocolata și la ingredientele folosite. Criticile au vizat atât gustul perceput ca fiind tot mai artificial al unor produse, cât și anumite substanțe adăugate.

Citește și: Din ce sunt făcuți crenvurștii, parizerul și șunca de Praga din magazine. Ce spun rezultatele de laborator despre mezelurile preferate ale românilor: „Avem puțină carne”

Cum ar putea fi produsă ciocolata în laborator

Tehnologia dezvoltată de California Cultured se bazează pe cultivarea în laborator a celulelor provenite din plante de cacao selectate pentru aroma și calitatea lor. Cercetătorii prelevează mostre din plantele considerate ideale, iar celulele sunt apoi crescute în rezervoare nutritive speciale. În aceste condiții controlate, țesutul vegetal se dezvoltă până când poate fi transformat în ingrediente pentru ciocolată.

Alte articole

Desert inedit pentru weekend: tort de clătite cu cremă de ciocolată, un adevărat deliciu

Pralinele cu urechi de porc au făcut furori la Târgul de Ciocolată de la Iași. Sortimentele neobișnuite aflate pe lista evenimentului

Procesul poate produce materie primă în câteva zile, în locul lunilor necesare cultivării și fermentării tradiționale a boabelor de cacao. Totuși, dezvoltarea unei linii de producție la scară industrială este un proces complex. Estimările arată că poate dura cel puțin șase luni, iar uneori chiar până la trei ani, până când tehnologia devine stabilă pentru producția de masă.

În prezent, producția de cacao cultivată în laborator este semnificativ mai scumpă decât cea tradițională, în principal din cauza lipsei unei producții la scară mare. Susținătorii tehnologiei spun că ciocolata cultivată în laborator ar putea reduce presiunea asupra mediului și ar putea oferi o alternativă mai stabilă într-un context în care schimbările climatice afectează culturile de cacao.

Compania Puratos susține că această tehnologie ar putea deveni „un complement sustenabil și independent de climă” pentru agricultura tradițională.