Cum alegi corect carnea de miel pentru Paște și cum o deosebești de alte tipuri de carne

Carnea de miel este sănătoasă și bogată în nutrienți esențiali. Aceasta conține grăsimi benefice, zinc (important pentru metabolism și imunitate), seleniu și vitamine din complexul B. În plus, carnea slabă are un aport caloric relativ redus, aproximativ 160 de calorii la 100 de grame.

Totuși, nu orice carne de miel este potrivită pentru consum. Specialiștii recomandă alegerea unui miel cu o greutate de cel puțin 12–14 kilograme. Animalele mai mici pot avea o carne mai greu de digerat, din cauza conținutului ridicat de colagen. Din acest motiv, carnea de miel nu este indicată copiilor sub 10 ani și trebuie consumată cu moderație de persoanele cu afecțiuni cronice, precum guta sau pancreatita.

Citeşte şi: Fundația Fundația Mihai Neșu cere sprijin pentru finalizarea unei case destinate pacienților din Cihei. Cum şi unde se pot dona bani

Recomandările Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor subliniază că achiziția trebuie făcută doar din unități autorizate. Carnea trebuie să fie însoțită de certificat sanitar-veterinar și să poarte marca de sănătate, care confirmă verificările efectuate înainte și după sacrificare, scrie Adevărul.

Alte articole

Cât costă carnea de miel în piețe, comparativ cu marile supermarketuri. De unde preferă românii să cumpere

Peste 2 tone de alimente retrase de la vânzare înainte de Paște. ANSVSA a dat amenzi de aproape 1.5 milioane lei

Cum deosebeşti mielul de alte specii de animale

Există și riscul confuziei cu alte tipuri de carne. Pentru a evita astfel de situații, este indicat ca mielul să fie cumpărat cu capul și o parte din membre atașate.

„Ovinele dispun de incisivi numai pe maxilarul inferior, pe cel superior având un burelet gingival, lipseşte dentiţia incisivă. Iar membrele anterioare şi posterioare se termină în formaţiuni ungulare, respectiv copite biongulate. În acest sens, este de preferat ca mielul sacrificat să aibă capul ataşat de carcasă, precum şi porţiunea terminală a unui membru”, se arată în comunicatul ANSVSA.

Citeşte şi: O nouă metodă de înşelăciune în benzinării: ce este „schimbarea pompelor”. Tot mai mulţi şoferi sunt păcăliţi odată cu scumpirea carburanţilor

• De asemenea, oaia are 5 vertebre sacrale (de la nivelul pelvisului), în timp de câinele are doar 3, iar osul sacrum (al bazinului) este lung la ovine, în timp ce al câinelui este scurt şi aproape pătrat.
• Câinele are fibulă, osul mai subţire paralel cu tibia, iar mielul nu are acest os al gambei.
• Ficatul de miel are 4 lobi, iar cel de câine are 6.
• Carnea de miel dezosată se deosebeşte de cea de câine prin mirosul înţepător de carne de oaie.
• Grăsimea de miel este tare, uscată, sfărâmicioasă şi albă, în timp ce grăsimea câinelui este moale, untoasă, de culoare alb-cenuşie.
• Carnea de miel este cu atât mai deschisă la culoare cu cât animalul este mai tânăr (roz-roşu). Carnea de câine este de culoarea roşu-închis.

Pe piață există două tipuri de carne sigură: cea provenită din abatoare autorizate, marcată cu o ștampilă ovală care conține informații despre origine și autorizare, și cea obținută în spații temporare aprobate, care poartă o ștampilă rotundă cu mențiunea „Controlat sanitar-veterinar”.

Citeşte şi: Ce pensie primești dacă ai lucrat pe salariul minim. Explicațiile ministrului Muncii: „Aceasta este realitatea”

Și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor recomandă cumpărarea cărnii doar din locuri autorizate, precum măcelării sau spații special amenajate. Un semn important al prospețimii este elasticitatea: carnea trebuie să revină la forma inițială după apăsare, să nu fie lipicioasă și să nu aibă miros neplăcut.

După cumpărare, carnea trebuie transportată rapid în condiții igienice și păstrată la temperaturi între 0 și 4 grade Celsius pentru a-și menține calitatea și siguranța pentru consum.