Cozonac pufos de Paşte 2026. Reţeta gustoasă cu care îţi vei cuceri invitaţii la masa festivă

Rețeta tradițională de cozonac pufos pentru Paște. Desertul nelipsit de pe masa de sărbătoare

Ingrediente:
Pentru aluat: 1 kg făină, 500 ml lapte călduț, 50 g drojdie proaspătă, 250 g zahăr, 200 g unt topit, 5 ouă, 1 linguriță sare, coaja rasă de la 2 lămâi, 1 plic zahăr vanilat.
Pentru umplutură: 300 g nucă măcinată, 200 g zahăr, 100 ml lapte, 2 linguri cacao, 50 g stafide (opțional), 1 linguriță esență de rom.
Pentru uns: 1 ou bătut.

Masa de Paște devine un lux. Cu cât s-au scumpit ouăle, cozonacul și carnea de miel în 2026, date de ultimă oră de la INS

Mod de preparare:
Dizolvați drojdia în 100 ml lapte călduț, adăugați o lingură de zahăr și două de făină și lăsați 10-15 minute să se activeze.
Cerneți făina și adăugați sarea, zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Turnați ouăle, laptele și drojdia activată. Frământați până obțineți un aluat elastic și omogen, apoi încorporați untul topit.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească 1-2 ore, până își dublează volumul.
Amestecați nuca cu zahărul, cacaoa și laptele, apoi adăugați esența de rom și stafidele.
Împărțiți aluatul în două, întindeți fiecare bucată, umpleți cu compoziția de nucă și rulați. Așezați în forme unse cu unt.
Lăsați cozonacii să mai crească 30-40 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180°C, ungeți cozonacii cu ou bătut și coaceți 45-50 de minute. Dacă se rumenesc prea repede, acoperiți cu folie de aluminiu.
Sfaturi: Lăsați cozonacii să se răcească complet înainte de a-i felia. Sunt ideali alături de un ceai sau un pahar de lapte cald.

Alte articole

Cum să-ți iasă cozonacul perfect de Paște. Câte ouă și cât lapte trebuie să pui la un kilogram de făină

Cozonac moldovenesc ca la mama acasă. Reţeta autentică a celui mai iubit desert de Crăciun, veche de peste un secol

Sanda Marin, un etalon în domeniul gastronomic din România, a lăsat moștenire o sumedenie de rețete deosebite. Iată cum se prepară un delicios cozonac pufos pentru Paște, conform cărților sale de bucate.

Ca urmare a unei experiențe uriașe în arta culinară, Sanda Marin a devenit un etalon în domeniul gastronomic românesc. Ea a învățat multe persoane să gătească prin intermediul cărților de rețete culinare publicare de-a lungul vieții. Iată două rețete de cozonac pufos, cu nucă sau cu stafide.

Rețetă de cozonac pufos cu stafide

Ingrediente 

• 1 kg fâină
• 7 gălbenusuri
• 4 albusuri
• 300 g zahăr
• 250 g unt (80% grăsime)
• 2 linguri ulei
• lapte cât se cere (circa 1/2 litru)
• 1 lingură rom
• vanilie
• 50 g drojdie
• 1 linguriţă rasă de sare
• 100 – 200 g stafide (după gustul fiecăruia).

Citește și: Sorin Bontea, rețetă de cozonac pentru Paște. Secretul bucătarului pentru un gust unic

Mod de preparare

Se înmoaie drojdia cu puţin lapte călduţ (nu trebuie să fie fierbinte deoarece drojdia se opăreste şi nu mai creşte aluatul) si o bucăţică de zahăr. Se opăresc într-o oală mică 3—4 Iinguri de făină cu puţin lapte clocotit, amestecând bine să nu se facă cocoloaşe. Când s-a răcorit atât cât să nu te frigă degetul introdus în ea, se amestecă cu drojdia si apoi se bate bine până se fac băsici mari. Se presară puţină făină, se acoperă cu un servet si se pune la un loc cald să crească.

În acest timp, se freacă gălbenusurile, întâi cu sare, ca să-se închidă la culoare, apoi cu zahărul tos, sau dacă este zahăr pudră cernut printr-o sită fină si turnat câte puţin peste gălbenusuri. Se freacă bine până ce se fac ca o cremă spumoasă.

Când plămădeala a crescut destul, se toarnă peste restul de făină cernută într-un vas larg (pentru a putea frământa apoi în el) si ţinut la cald, se amestecă adăugând gălbenuşurile, puţin lapte călduţ si albusurile bătute spumă.

Se frământă cel puţin o jumătate de oră, aducând aluatul de pe margini spre mijloc. Se pune uleiul, romul, puţin câte puţin, untul topit, cald, iar dacă aluatul pare prea tare, se mai adaugă puţin lapte călduţ. La frământat se adăugă şi stafidele, după ce au fost alese, spălate şi şterse întrun şervet.

Se adună aluatul în vas, se acoperă cu un prosop uşor, se asază la cald, şi se lasă să crească circa două trei, ore.

Când a crescut destul, se unge mâna cu unt, se iau bucăţi din el, se împletesc pe masa de aluat presărată cu făină si se pun în forme unse cu unt. Aluatul nu trebuie să ajungă la jumătatea formei. Se mai lasă să crească tot la cald, se unge cu ou, se presară deasupra zahăr tos şi nuci sau stafide. Se pun la copt la foc potrivit şi se ţin circa o oră. Când sunt gata, se scot din forme şi se lasă să se răcorească, nu însă la loc rece şi nici în curent

Rețeta cu nucă

Ingrediente

• 600 g făină
• 1 cească lapte
• 2 ouă întregi
• 2 gălbenuşuri
• 1/2 linguriţă sare
• 140 g unt proaspăt
• 2 linguri zahăr
• 20 g drojdie, vanilie.

Pentru umplutură

• 500 g nuci măcinate
• 350 g zahăr pudră
• un praf de sare
• 1/2 cească lapte.

Citește și: Rețetă de cozonac ce se rupe în fâșii. Jamila a dezvăluit secretul: „Este esențială pentru a fi pufoși”

Mod de preparare

Se înmoaie drojdia cu o linguriţă de zahăr şi puţin lapte călduţ. Se freacă untul spumă cu două linguri de zahăr. Se cerne într-un vas larg făina, se face loc la mijloc şi se toarnă plămădeală, o cească de lapte, două ouă întregi si două gălbenusuri frecate cu 1/2 linguriţă de sare; se frământă, adăugând şi untul frecat spumă, până face aluatul băşici şi se desprinde de pe mână. Coca trebuie să fie ceva mai tare decât la cozonacul obişnuit (simplu). Se lasă să crească.

Umplutura: Se amestecă nucile măcinate cu zahărul pudră şi cu un vârf de linguriţă de sare. Se opăreşte cu 1/2 ceaşcă de lapte clocotit şi se freacă până se face pasta potrivit de consistentă (dacă este necesar, se mai adaugă lapte, dar cu grijă, deoarece pasta devine uşor prea moale).

Aluatul crescut se desparte în două, se întinde prima foaie pe masa presărată cu făină, deasupra se întinde jumătate din nucă, într-un strat cât mai egal, se rulează şi se pune în forma  unsă cu unt. Acelaşi lucru se repetă cu a doua bucată de aluat. Se ung cu ou si se dau imediat la cuptor, fără să se lase aluatul în formă să crească, deoarece se fac goluri între nucă şi aluat. Se coace la foc potrivit.