A mai rămas puțin timp până la Paște, iar gospodinele pregătesc bunătăți, printre acestea cozonacul fiind nelipsit. Cu această ocazie, Sorin Bontea a venit cu o rețetă delicioasă, care nu promite doar un gust unic, ci și o textură desăvârșită.
Bontea este cunoscut pentru rigurozitatea și pasiunea sa în bucătărie, iar recent a venit cu o abordare tradițională, dar atent echilibrată, ce pune accent pe calitatea fiecărui ingredient folosit. Rețeta bucătarului ascunde un secret ce transformă cozonacul într-un desert cu totul special.
Citește și: Secretul lui Sorin Bontea pentru cea mai bună pască fără aluat. Cum să-ți iasă pufoasă și delicioasă
Pentru a prepara cozonacul în stilul celebrului bucătar, ai nevoie de următoarele ingrediente:
Mod de preparare:
Prepararea începe prin încălzirea laptelui, din care se separă 400 ml pentru a dizolva zahărul. Într-un bol încăpător se amestecă făina, drojdia și celelalte ingrediente uscate. Se formează apoi un „cuib” în mijloc, unde se adaugă treptat ouăle, laptele cald și vanilia. Un aspect crucial, subliniat de Sorin Bontea, este frământarea aluatului, un pas pe care îl compară cu un adevărat antrenament cardio. Aluatul trebuie făcut energic, pentru a încorpora cât mai mult aer. Doar astfel cozonacul va deveni fraged și pufos.
După prima frământare, aluatul se lasă la dospit timp de o oră și jumătate. Totuși, la fiecare 30 de minute, trebuie reactivat printr-o nouă frământare urmată de împăturire, un proces esențial pentru obținerea unui volum generos. Această tehnică, adesea trecută cu vederea, este cheia unui cozonac aerat, cu o textură fină și ușoară, asemănătoare pandișpanului, dar îmbogățit cu nucă și cacao.