Ciorba de burtă, motiv de ceartă după ce Grecia a anunțat că vrea să o înregistreze ca preparat unic și tradițional la UNESCO. Turcii au reacționat imediat

Decizia luată de greci a reaprins discuții, în timp ce românii recunosc că au moștenit rețeta ciorbei de la otomani, însă au îmbunătățit-o, preparatul fiind foarte cerut în restaurantele tradiționale.

„Patsa” (Patţa), supa gătită din picioare şi burtă de vită şi asezonată cu oțet sau lămâie și usturoi, ar trebui să intre în patrimoniul UNESCO. Proprietarul unui restaurant din Salonic vrea să o înregistreze ca preparat unic şi tradiţonal al ţării sale şi a venit cu dovezi istorice.

„Am găsit referinţe în istorie, chiar în Odiseea lui Homer, peţitorii lui Penelope au fost serviţi la cină cu această supă, e o referinţă clară la supa de burtă, menţionează burta de vită umplută cu grăsime şi sânge. Aşa că ne întrebăm, dacă nu e ciorba de burtă, atunci ce este?”, a declarat Dimitris Tsarouchas, proprietarul unui restaurant.

Citește și: Cât a plătit un timișorean pe o ciorbă de pui a la grec cumpărată de la fast food-ul din supermarketul Auchan

Alte articole

Fraţii Pavăl, proprietarii Dedeman, îşi continuă expansiunea pe plan european. Investiţie de 25 de milioane într-un lider de piaţă din Grecia

Cât costă vacanța în Grecia în 2026. Câți bani vor da turiștii pe mâncare și șezlong

Ciorba de burtă, cel mai căutat preparat

„La greci, ciorba de burta se numeşte supa, se numeşte patsa, si nu este dreasa, nu folosesc smantana sau iaurt, este asezonata doar cu sare, piper si usturoi. De obicei grecii o mananca dimineata dupa betie. De obicei, grecii o fac acasa sau sunt restaurante tip cantina in care veti gasi aceasta supa”, a declarat Daniela Pouliakas, manager restaurant, potrivit Observator.

Varianta grecească a acestei ciorbe este considerată un remediu pentru mahmureală, tonic și un adevărat medicament pentru problemele digestive. La fel cred și turcii, însă ei susțin că ciorba este a lor.

 „La fel ca in cazul baklavalei, ei vor sa ne copieze si baklavaua si ciorba de burta sunt turcesti”, a declarat Ozgur Cenginli, manager restaurant turcesc.

Iskembe (Işchembe), reţeta turcească, se apropie mai mult de ce mâncăm noi. Conţine doar burtă de vită şi este dreasă cu smântână slabă sau iaurt iar în România, prima variantă a reţetei a ajuns în secolul al nouăsprezecelea, odată cu ocupaţia otomană. De atunci s-a schimbat atât în Turcia, cât și în țara noastră.

„Avem un produs care e suta la suta romanesc. Nu am vazut niciodata un asemenea produs la ei in meniu”, a declarat Nicu Lascu, manager restaurant romanesc.

Reţeta preparată în România este îmbunătăţită în funcţie de regiune cu legume şi chiar murături. Ea are un gust specific, identitate proprie,şi este, alături de mici, sarmale şi papanaşi, preparat emblematic pe care îl propunem turiştilor. Dar şi favorita noastră: un studiu făcut de o platformă de livrări a arătat că ciorba de burtă a fost cel mai comandat preparat de Paşte.

Citește și: Ciorba ca la bunica se face cu precizie de doctor. Cât borș trebuie să adaugi ca să nu iasă nici prea fadă, nici prea acră