Cum prepari Așure, cel mai vechi desert din lume. Preparatul tradițional turcesc este supranumit și „budinca lui Noe”

Așure se numără printre cele mai vechi rețete dulci din lume, o delicatesă apreciată pentru asocierea sa aparte de cereale, leguminoase și fructe uscate.

Originea sa este strâns legată de momentul în care Arca lui Noe s-a oprit pe Muntele Ararat, când, potrivit scrierilor religioase și tradiției, familia Patriarhului a strâns ultimele provizii disponibile și a pregătit această budincă unică pentru a marca miracolul salvării lor.

Ingrediente:

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

• arpacaș,
• năut,
• boabe de fasole,
• orez și
• fructe uscate
• miere, dulceață de trandafiri, nuci sau fistic (opțional)

Alte articole

Cât a plătit Dan Negru în Istanbul pentru cel mai vechi desert din lume – Budinca lui Noe: „Gust de colivă și cam scump!”

Citește și: Desert de weekend cu nume celebru: bezelele „Sarah Bernhardt” care se topesc în gură

Cum se prepară desertul Așure

Pregătirea începe cu o seară înainte: arpacașul, năutul, fasolea și stafidele se pun la înmuiat în vase separate, timp de 7-8 ore. A doua zi, fierbeți câte o jumătate de cană din leguminoasele înmuiate în opt căni de apă. Adăugați de la început o lingură de zahăr, o bucățică de scorțișoară și două cuișoare pentru aromă. După 45 de minute, scoateți condimentele din oală și încorporați două linguri de orez, alături de o cană de arpacaș (sau grâu decorticat).

Compoziția se lasă să fiarbă înăbușit, cu capacul pus, la foc mic, timp de încă 20 de minute. Dacă preferați, puteți înlocui orzul cu grâu, o practică des întâlnită în bucătăriile gospodinelor din Turcia.

În momentul în care arpacașul s-a înmuiat bine, încorporați o cană și jumătate de fructe uscate. La final, opriți focul și lăsați desertul să se odihnească sub capac câteva minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă la abur. La final, puteți adăuga miere, dulceață de trandafiri, nuci sau fistic.

Astăzi, în Turcia, desertul este vedeta lunii Muharram (prima lună din calendarul islamic, numită și Luna Ashura). Pentru musulmani, momentele în care se împarte acest desert poartă o semnificație sacră, legată de sacrificiu și cinstirea profeților.