Rețetă tradițională de frigănele. Cum aduci gustul copilăriei la tine în bucătărie

Frigănelele sunt cunoscute de mulți și drept o pâine prăjită cu ou și reprezintă unul dintre acele preparate simple care au rămas populare din generație în generație. Acestea se fac rapid, din ingrediente puține, iar gustul lor amintește de micul dejun pregătit acasă în copilărie. Secretul unor frăgănele reușite stă în echilibrul dintre exteriorul ușor crocant și interiorul moale și pufos. Pentru asta, cel mai bine funcționează pâinea ușor învechită, care absoarbe imediat compoziția fără să se destrame, dar și prăjirea la foc potrivit, astfel încât să se rumenească frumos fără să se ardă.

Citește și: Rețetă simplă de socată. Ingredientele de care ai nevoie pentru a prepara băutura vedetă a verii

Ingredientele de care ai nevoie pentru a prepara frigănelele

• 6–8 felii de pâine, de preferat ușor învechită
• 2 ouă mari
• 200 ml lapte
• 1–2 linguri de zahăr (opțional, dacă vrei varianta dulce)
• un praf de sare
• 3–4 linguri de ulei pentru prăjit.

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Mod de preparare:

Alte articole

Gabriela Cristea, rețetă perfectă pentru vară: „Singurul lor secret este calitatea ingredientelor”

Cum prepari cel mai delicios porumb copt. Cele două ingrediente care îi dau un plus de savoare

• Sparge ouăle într-un bol încăpător și adaugă un praf de sare. Dacă preferi frigănelele dulci, pune și zahărul. Toarnă laptele și amestecă bine cu un tel sau cu o furculiță, până când compoziția devine omogenă.
• Trece fiecare felie de pâine prin amestecul de ou și lapte, astfel încât să fie acoperită uniform pe ambele părți. Pâinea nu trebuie lăsată prea mult la înmuiat, pentru că se poate rupe și va absorbi prea mult lichid.
• Pune uleiul într-o tigaie și lasă-l să se încingă la foc mediu. O tigaie cu fund mai gros ajută la o prăjire uniformă și reduce riscul ca frigănelele să se lipească sau să se ardă prea repede.
• Prăjește frigănelele câte 2–3 minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare aurie și o crustă ușor crocantă la exterior, păstrând interiorul moale și pufos. Focul este important: dacă este prea mare, se vor rumeni prea repede la exterior și vor rămâne moi în interior, iar dacă este prea mic, vor absorbi prea mult ulei.
•  După prăjire, scoate frigănelele pe un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Se servesc calde și merg foarte bine atât în varianta dulce, cu miere, gem sau scorțișoară, cât și într-o variantă sărată, alături de brânză, iaurt sau legume proaspete.

Pentru frigănele reușite, pâinea contează foarte mult. Cele mai bune ies din pâine ușor învechită, de o zi sau două. Pâinea foarte proaspătă absoarbe prea mult din compoziția de ou și lapte și se poate înmuia excesiv în timpul prăjirii. Și grosimea feliilor face diferența. Feliile puțin mai groase, de aproximativ 1,5–2 centimetri, rămân moi și pufoase în interior, dar se rumenesc frumos la exterior.

Pâinea trebuie să absoarbă suficient lichid cât să devină fragedă după prăjire, dar fără să se destrame. De aceea, este suficientă o trecere scurtă prin amestecul de ou și lapte pe fiecare parte. Dacă pâinea stă prea mult la înmuiat, frigănelele vor ieși prea moi și vor absorbi mai mult ulei în timpul gătirii.

Totodată, temperatura este unul dintre cele mai importante detalii atunci când faci frigănele. Tigaia trebuie să fie bine încinsă, iar focul să rămână la intensitate medie. Dacă focul este prea mare, exteriorul se va rumeni prea repede sau chiar se va arde, în timp ce interiorul rămâne insuficient gătit.

Citește și: Rețeta delicioasă de tort cu cireșe, frișcă și mascarpone a Anytei Cooking. Te lingi pe degete!