Când este cel mai bine să mănânci banana, când este verde, galbenă sau maro? Beneficiile acestui fruct pentru organism în funcţie de gradul de coacere

Unii preferă bananele mai verzi, alţii din contră adoră dulceaţa bananelor bine coapte. Nu doar că gustul este diferit în funcţie culoarea pe care o are fructul, dar şi efectul lui asupra corpului este altul. Studiile au arătat că bananele foarte bine coapte nu ar trebui consumate de şoferi.
Alina Costache
17 apr. 2022, 17:05
Când este cel mai bine să mănânci banana, când este verde, galbenă sau maro? Beneficiile acestui fruct pentru organism în funcţie de gradul de coacere
Banana verde

Studiile au demonstrat că banana verde, necoaptă, are de 20 de ori mai mult amidon rezistent decât banana coaptă. Banana verde conţine o formă de amidon pe care organismul se străduiește să o descompună („rezistă” procesului digestiv), deci trece direct prin intestin.

Acest lucru încetinește viteza cu care carbohidrații din fructe sunt transformați în glucoză și absorbiți în sânge.

O banană verde are un indice glicemic (IG) de 30, comparativ cu 58 pentru o banană coaptă. Amidonul rezistent nu numai că este bun pentru stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, dar și bacteriile „bune” din colon se hrănesc cu el. La rândul lor, bacteriile „bune” stimulează enzimele digestive care ne ajută să digerăm carbohidrații și să absorbim vitaminele din alimente, precum și să ne protejeze împotriva oricăror microorganisme neprietenoase.

Citeşte şi: Amestecă o banană cu o lingură de miere de albine. Trucul pe care orice româncă trebuie să îl folosească vara

Profesorul Gordon Carlson, chirurg gastric consultant la Salford Royal NHS Foundation Trust, a declarat pentru Good Health că mănâncă o banană relativ necoaptă în fiecare zi pentru a-și îmbunătăți sănătatea intestinală.

Studiile au demonstrat că bananele verzi pot ajuta persoanele cu simptomele gastrointestinale, precum diareea și constipația, dar şi în cazul celor care suferă de cancer intestinal, scrie Daily Mail. 

De asemenea, bananele verzi sunt indicate în cazul persoanelor care suferă de diabet de tip 2.

Banana galbenă

În timpul coacerii, amidonul dintr-o banană este transformat în zahăr – de la 3,2 g/100 g într-o banană necoaptă la 12 g/100 g într-una coaptă.

„Acesta este ceea ce o face o sursă bună de energie cu eliberare rapidă pentru sportivi”, spune dieteticianul dr. Sarah Schenker.

Cantitățile mai mici de amidon rezistent înseamnă, de asemenea, că bananele galbene sunt mai ușor de digerat.

„Bananele conțin mai mulți compuși, cum ar fi carotenoizii, care au legătură cu sănătatea ochilor și cu prevenirea cancerului și care devin mai „biodisponibili” atunci când banana se coace”, mai explică dieteticianul.

„Cu mai puțin amidon de descompus, sistemul tău digestiv va absorbi nutrienții mai repede.”

Banana conține vitamine din complexul B, precum și vitaminele antioxidante A și C, plus mineralele fier, magneziu, mangan și potasiu.

Unii dintre acești micronutrienți se pierd pe măsură ce bananele îmbătrânesc, dar nivelurile de antioxidanți, care ajută la susținerea sistemului imunitar, ating vârful cel mai înalt.

Studiile, inclusiv unul publicat în 2014 în International Food Research Journal, au arătat că nivelurile de vitamina C cresc odată cu procesul de coacere, dar scad pe măsură ce banana devine prea coaptă.

„Acești antioxidanți există pentru a proteja fructele de a fi consumate și tind să crească pe măsură ce fructele se coc”, explică dr. Sangeetha Thondre, lector principal în nutriție la Centrul Oxford Brookes pentru Nutriție și Sănătate.

Banana galbenă cu pete maro

Petele maronii de pe o banana foarte coaptă indică faptul că și mai mult amidon a fost transformat în zahăr.

Oamenii de știință au descoperit că o banană complet coaptă produce o substanță numită factor de necroză tumorală (TNF), care are capacitatea de a combate celulele anormale și de a ne întări imunitatea împotriva cancerului.

Într-un studiu publicat în 2009 în revista Food Science and Technology Research, oamenii de știință de la Universitatea Teikyo din Japonia au descoperit că bananele cu pete maro închis au fost de opt ori mai eficiente în creșterea puterii globulelor albe (care luptă împotriva infecțiilor) decât bananele cu piele verde.

Ei au raportat că gradul de efect anticancer al fructelor corespunde gradului de coacere – cu cât o banană are mai multe pete, cu atât este mai mare puterea de stimulare a imunității.

Citeşte şi: Pune o coajă de banană într-un borcan plin cu apă și las-o două zile. Trucuri nebănuite care îți pot schimba viața

Banana maro

Bananele produc etilenă gazoasă, un compus natural care reglează procesul de coacere, făcându-le să devină maronii. Acest lucru le schimbă textura și aroma, precum și valoarea lor nutritivă.

Când o banană devine prea coaptă, o mare parte din amidon este transformată în zaharuri, ceea ce o face o sursă naturală excelentă de dulceață.

Dr. Schenker recomandă să folosiți banane maro la coacere în prăjituri, brioşe, sau pentru a îndulci îngheţata preparată în casă sau în smoothie.

„Folosirea bananelor prea coapte în loc de zahăr este o modalitate mai sănătoasă de a îndulci alimentele, deoarece bananele furnizează câțiva nutrienți esențiali: potasiu, vitamina B6, acid folic și puțină vitamina C”, spune ea.

Bananele foarte coapte, care capătă culoarea maro închis, nu ar mai trebui folosite pentru consum uman. Ajunse la acest grad de coacere, încep să fermenteze, pierzând multe dintre beneficiile lor nutriționale. S-ar putea să înceapă să miroasă şi să conţină alcool. Bananele maro închis spre negru pot conține până la 0,5 g de alcool pe banană.

DailyBusiness
De ce mamele aflate în concediu maternal trebuie să plătească CASS. Premierul Ilie Bolojan: „Nu ne mai putem permite să fim o țară de excepții”
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Irina Columbeanu și-a arătat gențile de lux! Costă peste 18.000 de euro! – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Prognoza meteo 8 iulie – 4 august. Meteorologii ANM anunță zile de foc în România. Când scăpăm de caniculă
Capital.ro
O nouă lovitură pentru Elena Udrea. I se ia tot. S-a luat deja decizia. Nu mai poate face nimic
Playtech.ro
Un nou val de foc peste România. Zonele care se află sub Cod Roşu de caniculă până mâine
DailyBusiness
Pensii 2025. Cu cât vor scădea pensiile de peste 3000 de lei, de la 1 august, după taxarea CASS
Adevarul
Piața imobiliară, în fierbere: apartamentele cu 3 camere din București se apropie de 200.000 de euro. Cu cât se scumpesc în alte mari orașe
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
România ia foc. S-a ajuns la Cod Roșu prelungit. Va fi mai rău decât a fost vreodată
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
kanald.ro
Definitivat 2025. Peste 9.900 de profesori susțin azi proba scrisă! Au 4 ore la dispoziție pentru a rezolva subiectele
Cancan.ro
Ilie Bolojan a vorbit despre demisie: 'Altfel nu voi mai fi premier'
Playsport.ro
CALCUL: Cât vor plăti românii pe benzină și motorină de la 1 august, după majorarea accizelor și a TVA-ului
Capital.ro
Cutremur în Dosarul Caracal după 6 ani. Cazul NU s-a încheiat. Telefonul Luizei...
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
stirilekanald.ro
Infern după inundațiile din Texas: crește bilanțul la 82 de morți. Mai multe fete din tabăra de vară, încă dispărute
VIDEO | Incendiu la AFI Cotroceni. Pompierii intervin cu 10 autospeciale pentru stingerea flăcărilor. Mai multe mașini sunt blocate în parcarea subterană | UPDATE
MediaFlux
Putin e dispus să facă pace! Condițiile Rusiei pentru a opri războiul din Ucraina
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Electoratul PSD: de la covrigi electorali la gogoși trrricolore