Care este cea mai bună făină pentru cozonaci. Este musai să scrie asta pe etichetă

Sărbătorile de iarnă se apropie, iar gospodinele încep deja să pregătească listele de cumpărături cu cele necesare pentru prepararea bucatelor de Crăciun. Atenție când cumpărați făina pentru cozonac. Aceasta trebuie să fie una bună, în caz contrar cozonacii nu vă vor ieși așa cum vă doriți.
Alina Costache
26 nov. 2024, 10:45
Care este cea mai bună făină pentru cozonaci. Este musai să scrie asta pe etichetă

Care este cea mai bună făină pentru cozonaci. Aceasta este problema pe care o au multe dintre româncele care fac tradiționalul cozonac pentru masa de sărbători. Știm cu toții că dacă făina nu este ce trebuie, atunci s-ar putea să ne facem de râs cu cozonacul de sărbători.

Care este cea mai bună făină pentru cozonaci. Secretul celor mai buni patiseri

În momentul în care alegem făina pentru cozonaci, este foarte important să optăm pentru cea care are pe etichetă un conținut mare de proteine. Făina perfectă pentru cozonaci trebuie să conțină 12-14% proteine, deoarece oferă suficient gluten pentru a susține aluatul bogat în unt, zahăr, lapte și ouă.

 Cele mai potrivite tipuri de făină pentru cozonac 

Făină tip 000. Aceasta este făina pe care majoritatea patiserilor o folosesc pentru cozonac. Este foarte fină și oferă o textură delicată, esențială pentru un cozonac moale. Chiar dacă este fină, acest tip de făină conține cantitatea potrivită de proteine.

Făină pentru panificație premium. Mai există și branduri care oferă făină specială pentru panificație, potrivită și pentru cozonaci. De obicei, pe etichetele acestor produse este specificat faptul că este ideală pentru aluatul dospit. Acest tip de făină conține proteine în limitele recomandate pentru rețetele complexe, scrie playtech.ro. 

Făină de grâu dur. Deși nu este folosită de multe gospodine, acest tip de făină este ideală pentru cozonacii care includ umpluturi grele, cum ar fi nuca sau fructele confiate.

În concluzie, atunci când cumperi făina pentru cozonac trebuie să fii atentă la următoarele detalii de pe etichetă:

Conținutul de proteine: Alege făina cu un procent de 12-14%. Acest detaliu este de obicei trecut pe ambalaj sub valorile nutriționale.

Tipul de făină: Optează pentru făină tip 000 sau alte tipuri recomandate pentru produse dospite.

Făina fără adaosuri: Evită tipurile de făină care conțin amelioratori sau alte ingrediente chimice. Cu cât este mai naturală, cu atât făina este mai bună.

Indiferent de ce tip de făină alegi, cernerea acesteia este o etapă peste care nu ar trebui să sari. Cernutul ajută la aerarea făinii, făcând aluatul mai ușor de manevrat și mai bine crescut. De asemenea, este important să respecți proporțiile din rețetă și să te asiguri că frământarea este suficientă pentru a dezvolta glutenul.

Vă prezentăm o rețetă de cozonac pe care e musai să o încercați de sărbători. Gustul vă va aduce aminte de cozonacii pe care îi mâncați în copilărie de la bunicile voastre.

Citește și Rețeta de cozonac a lui Cătălin Scărlătescu. Se prepară foarte ușor și este extrem de delicios

Rețetă de cozonac Ingrediente

1 kg făină de grâu (cernută de două ori pentru un aluat pufos)
300 ml lapte cald (laptele proaspăt de la fermă era preferat)
200 g zahăr (în trecut, era înlocuit uneori cu miere pentru un gust mai fin)
100 g unt topit (untul de casă conferă o aromă autentică)
5 ouă (de țară, pentru o culoare aurie)
25 g drojdie proaspătă (sau maia, în vremurile străvechi)
1 linguriță esență de vanilie (sau vanilie naturală, dacă aveți)
1 linguriță esență de rom (opțional, pentru un plus de aromă)
un praf de sare
coaja rasă de la 1 lămâie (neceruită, pentru un parfum natural)
200 g nuci măcinate (sau alternative precum stafide, rahat sau caise uscate)
150 g cacao (pentru un strat generos de umplutură)
50 g miere (pentru un luciu frumos)

Mod de preparare

Se dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă o lingură de zahăr și două linguri de făină. Amestecă bine și lasă compoziția să stea 10-15 minute până devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a obține un cozonac bine crescut.

Într-un bol mare, pune făina cernută împreună cu sarea, zahărul și coaja de lămâie. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă amestecul de drojdie activată, ouăle bătute și untul topit. Adaugă esențele de vanilie și rom pentru un parfum subtil.

Începe frământarea, turnând treptat laptele cald. Continuă să frămânți până obții un aluat elastic, nelipicios. Acoperă bolul cu un prosop curat și așază-l într-un loc cald, pentru 1-2 ore, până își dublează volumul, scrie Click.ro.

Într-un bol separat, amestecă nucile măcinate cu zahărul și cacao. Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă miere sau esență de rom. După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. După ce l-ai umplut și l-ai făcut suluri, așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt. Acoperă-i și lasă-i să mai dospească încă 30-60 de minute.

Apoi, pune tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 40-50 de minute. Poftă bună!

Citește și Cea mai ușoară rețetă de cozonac fără frământare! Ingredientul secret pe care doar bucătăresele îl știu

DailyBusiness
Concediile medicale, sub lupă. Ministerul Sănătății investighează posibile abuzuri sistemice: Nu mai accept să plătim vacanțe inventate
Spynews
Bacalaureat 2025. Rezultatele finale din sesiunea de vară au fost publicate. Vezi ce notă ai luat la fiecare probă
Bzi.ro
Ion Țiriac, cadou fabulos pentru Kira Hagi! A aparținut Ducesei de Kent
Fanatik.ro
Pe urmele panterei negre scăpate de bulgari. Ce spune primarul din Prundu, locul de unde s-a dat alarma: ”Am fost și eu acolo. Le-am zis cetățenilor să evite locul”
Capital.ro
Călin Georgescu nu mai scapă! Va fi trimis în judecată. Decizie pentru fostul candidat la alegerile prezidențiale
Playtech.ro
Obligatoriu pentru toți stăpânii de animale din România. Ce trebuie să facă în zilele caniculare, legea este clară
DailyBusiness
Ministrul Muncii: „Fără excepții!” Sporul pentru condiții vătămătoare, plafonat la 300 de lei pentru toți angajații din sectorul public
Adevarul
Spectacol și doliu la Phenian. Kim Jong Un, omagiu pentru soldații nord-coreeni căzuți pe frontul din Ucraina. Cum a apărut la televiziune
wowbiz.ro
WOWbiz EXCLUSIV: Irina Columbeanu a sosit ÎN MARE SECRET în România! Avem primele imagini de la aeroport
Spynews
Andreea. Amelia. Teodora. Numele primelor trei ispite feminine, din sezonul 9, Insula Iubirii, care începe din 21 iulie, la Antena 1!
Spynews
Tatăl lui Nicușor Dan a murit! Doliu în familia președintelui României
Evz.ro
Primul vampir nu a fost în România, Serbia susține că l-a avut pe predecesorul lui Dracula
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Gigi Becali şi-a făcut apariția cu mare stil la nunta fiicei lui Gică Hagi! Cum a arătat miliardarul de la FCSB
kanald.ro
Sebastian, un băiat de doar 12 ani, s-a stins din viață după o provocare de pe TikTok. Mesajul sfâșietor al părinților: „Vă rugăm, vorbiți cu copiii voștri”
Cancan.ro
Victor, un elev din București, a luat 8.70 la Istorie Ce notă finală a obținut după ce a făcut contestație: 'Am plâns'
Playsport.ro
Semnele de pe ecranul telefonului tău pot arăta că ești spionat. Microfonul sau camera...
Capital.ro
Călin Georgescu ia măsuri. Anunțul serii făcut de fostul candidat. Am demarat acțiuni legale
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Milionarul a petrecut noaptea cu o blondă, înainte să anunțe despărțirea de soție. S-a aflat cine e misterioasa femeie
stirilekanald.ro
VIDEO Filmul tragediei din Vâlcea, în care Eduard și George au ars de vii într-un accident groaznic, la doar 23 și 24 de ani! Erau urmăriți ca în filme de polițiști
Mihai Leu, în continuare în stare gravă! Mesajul transmis de Institutul Clinic Fundeni
MediaFlux
Pensionarii primesc 679 de lei pe lună. Anunț al Casei Naționale de Pensii
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Arborii exotici au prins rădăcini și la noi. Fructul minune bogat în vitamina C care s-a aclimatizat perfect și aduce profit fermierilor