Cât de sănătos este gătitul la cuptorul cu microunde? Cercetătorii au dat verdictul, după ce au comparat mai multe metode de preparare

Cuptorul cu microunde nu distruge mai mulți nutrienți decât ar face-o fierberea, coacerea sau prăjirea, arată o analiză științifică publicată în 2009, care a comparat mai multe metode de preparare. Nu există diferențe semnificative între gătitul convențional și cel la microunde din punct de vedere al valorii nutritive.

Citește și: Cuptorul cu microunde îți poate dubla factura la curent! ”Secretul” la îndemână prin care poți evita acest lucru

Ce spun studiile despre cuptorul cu microunde

Însă, vitamina C și vitaminele din complexul B sunt sensibile la căldură și la apă, fiind adesea reduse în timpul preparării termice, scrie Popular Science.

Un studiu realizat în China pe broccoli gătit prin cinci metode diferite (fierbere, abur, prăjire, prăjire urmată de fierbere și microunde) a arătat că microundele nu au cauzat cea mai mare pierdere de nutrienți.

Alte articole

Ce studii are Ciprian Ciucu, noul primar al Capitalei. Unde a lucrat înainte să intre în politică DOCUMENT CV

Interimarul de la Apărare, Radu Miruță, coleg de partid cu Ionuț Moșteanu, dar din alt ”film” la capitolul studii – două facultăți la stat, doctorat, experiență în companii de top

Fierberea a dus la scăderea vitaminei C cu peste 30%, în timp ce gătirea la microunde a redus-o cu doar 16%. Rezultatul confirmă că pierderea de nutrienți depinde mai mult de apă și durată decât de tipul de cuptor cu microunde folosit.

Cercetările arată că timpul de expunere și cantitatea de apă influențează decisiv păstrarea nutrienților. Gătitul mai scurt și cu puțină apă ajută la conservarea vitaminelor, o regulă valabilă și pentru alte metode, precum fierberea sau coacerea.

Recipientele din plastic la cuptorul cu microunde pot afecta sănătatea. Un studiu din 2023 al Universității din Nebraska-Lincoln a descoperit că unele recipiente din plastic pot elibera micro și nanoparticule în mâncare atunci când sunt încălzite. Din acest motiv, sticla și ceramica sunt recomandate ca alternative mai sigure.