Cât timp se ţine mustul la fermentat pentru a obţine un vin de calitate. Greşeala pe care o fac mulţi români

Producătorii de vin avertizează asupra importanţei pe care o are fermentarea mustului pentru obţinerea unui vin de calitate.
Alina Costache
26 sept. 2022, 09:26
Cât timp se ţine mustul la fermentat pentru a obţine un vin de calitate. Greşeala pe care o fac mulţi români

Cât timp se ţine mustul la fermentat pentru a obţine un vin de calitate. Marius Vasiu, tehnolog din Jidvei, a dezvăluit cât trebuie să fermenteze, de fapt, mustul pentru a obţine un vin bun.

Cât timp se ţine mustul la fermentat. Secretul dezvăluit de marii producători de vin

Fermentarea mustului este un proces important în producerea vinului. Dacă nu lăsăm mustul să fermenteze cât trebuie, vinul obţinut nu va fi unul de calitate.

Specialiştii avertizează că timpul de fermentare al mustului nu trebuie să fie nici prea scurt, dar nici prea lung. Marius Vasiu, tehnolog din Jidvei, a dezvăluit că pentru a obţine un vin bun, de calitate, mustul trebuie lăsat să fermenteze între 14 şi 21 de zile.

„Aceasta este, cu aproximație, perioada în care este indicat să fermenteze mustul. Dacă fermentează mai repede, în 2-3 zile nu este bine. La fel de problematic este și dacă fermentarea se întinde pe 2-3 luni pentru că începe să prindă miros de rânced. Drojdia formată intră în degradare. Undeva la două-trei săptămâni este perioada optimă de fermentare, dacă vorbim despre vinul de casă”, a explicat Vasiu, potrivit MustdeJidvei.ro.

Cei care produc vinul la scară industrială, trebuie să lase mustul să fermenteze mai puţin, aproximativ 10 zile, deoarece folosesc drojdii selecționate. Acestea se obțin din drojdie de vin, care fermentează mai repede și constant, potrivit sursei citate.

Marius Vasiu a mai explicat că acasă, mustul poate fermenta în moduri diferite, pot exista fluctuații. Astfel că, timpul de fermentare al mustului nu trebuie să fie mai mic de două-trei săptămâni.

Citeşte şi ”Aurul din bucătărie” se bea la prima oră: Ceaiul care vindecă răceala mai repede şi îţi dă energie dimineaţa

Cum se face mustul și cum se transformă în vin. Sfatul bunicilor pentru o băutură de înaltă calitate

Ca să poți obține un must bun ai nevoie de struguri proaspăt culeși din vița de vie. Este recomandat ca mustul să fie făcut în aceeași zi în care fructele au fost culese, deoarece acestea pot începe să fermenteze dacă stau mai multe zile. Acest lucru poate să îngreuneze obținerea unui must calitativ. Pentru acest proces este nevoie și de o mașină de zdrobit strugurii, un teasc (presă pentru struguri), un vas pentru colectarea mustului din teasc și un vas de sticlă pentru a depozita licoarea proaspătă.

Conform sfaturilor bunicilor, strugurii trebuie culeși atunci când sunt foarte copți și nu trebuie să fie afectați de niciun fel de boală. Strugurii trebuie să fie spălați bine cu apă curată, urmând ca boabele să fie culese individual. Zdrobirea și presarea boabelor se face atât cu un zdrobitor special, cât și cu mâna. După ce este scos tot sucul, acesta se ține la frig câteva zile, până este complet limpezit.

Cu mult timp în urmă, oamenii obișnuiau să calce strugurii cu picioarele, în cuve care erau amplasate chiar în loul unde strugurii erau culeși. S-a renunțat de multă vreme la acest obicei în favoarea zdrobirii mecanice, însă în unele zone încă se mai păstrează tradiția.

Citeşte şi Sucul-minune care previne bolile de inimă. Trebuie să bei două pahare pe zi!

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Ungaria schimbă regulile jocului. Ce trebuie să știe românii care trec granița
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Informații de ultimă oră despre Traian Băsescu. Ce se întâmplă cu fostul președinte, după operația la inimă
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Moment decisiv pentru România: Ilie Bolojan face pasul la guvernare
MediaFlux
Şedinţele de spiritism ale Reginei Elisabeta. Caietele cu însemnări au fost arse de Regele Carol I
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat