Câtă sare trebuie pusă la murături. Iată cantitatea corectă pentru un litru de apă

Toți românii fac murături, sunt esențiale în bucătăria tradițională. Prepararea lor are nevoie de multă atenție la toți pașii, mai ales când vine vorba de sare.
Filip Stan
20 sept. 2024, 09:34
Câtă sare trebuie pusă la murături. Iată cantitatea corectă pentru un litru de apă

Sarea e foarte importantă în procesul de fermentare, e cea care apără legumele de bacterii nedorite și, totodată, le păstrează crocante și delicioase. Pentru murături perfecte e nevoie de o anumită cantitate de sare.

Citește și Ce beneficii au ciupercile. Motivele pentru care trebuie să le introduci în alimentație

Sarea dă murăturilor un gust deosebit și ajută la conservarea conținutului de vitamine și minerale din legume. În plus, încetinește procesul de fermentare destul de mult cât să permită dezvoltarea unei arome bogate și echilibrate. În cazul în care sunteți curioși câtă sare trebuie pusă, e necesar să știți că nu există o rețetă exactă. Depinde foarte mult de murături, de preferințele fiecăruia și metoda folosită.

Cele două metode pentru adăugarea sării

Există două moduri principale de a adăuga sare în procesul de fermentare a murăturilor:

  • Sarea adăugată direct legumelor: Această metodă este folosită de obicei pentru varza murată. Legumele mărunțite sau tăiate sunt frecate cu sare, ceea ce ajută la eliberarea sucurilor proprii, necesare pentru procesul de fermentare. După adăugarea sării, legumele sunt frământate și presate până când sunt acoperite de lichidul rezultat.
  • Saramura: Dizolvarea sării în apă este o metodă frecvent utilizată pentru murături ca gogoșarii, castraveții sau morcovii. Legumele sunt complet scufundate în saramură pentru o fermentare eficientă.

Câtă sare se pune la un litru de apă

Regula pentru cantitatea de sare variază între 1 și 3 linguri de sare la 1 litru de apă. Contează mult tipul de legume folosite și preferințele personale când vine vorba de gust.

  • 1 lingură de sare: Oferă un gust mai subtil și o fermentație mai rapidă.
  • 3 linguri de sare: Conferă o aromă mai intensă și permite o fermentare mai lentă, menținând legumele crocante mai mult timp.

Grosimea sării influențează cantitatea de sare efectivă din preparat. Sarea grunjoasă are o densitate diferită față de sarea fină, ceea ce înseamnă că o lingură de sare grunjoasă va cântări mai puțin decât una de sare fină. În funcție de textura sării, ar putea fi necesar să experimentați pentru a găsi cantitatea ideală care să vă satisfacă gusturile.

Trebuie găsit un echilibru fiindcă o cantitate prea mică de sare poate să ducă la dezvoltarea mucegaiului sau a bacteriilor nedorite, iar legumele nu vor rămâne crocante. Prea multă sare poate încetini fermentația, iar murăturile nu vor căpăta acea aromă complexă specifică.

Fiecare rețetă poate fi ajustată în funcție de gust. Puteți varia cantitatea de sare în funcție de legumele utilizate sau de cât de sărate preferați murăturile. Important este să aveți răbdare și să fiți dispuși să experimentați pentru a obține cele mai bune rezultate.

Specialitii recomandă între 1 și 3 linguri la 1 litru de apă.

Citește și Ești la un ingredient distanță de cel mai bun pilaf din lume. Originea lui provine din anul 1949

DailyBusiness
Andra și Cătălin Măruță plătesc o avere pentru școala celor 2 copii. David și Eva învață la Cambridge School of Bucharest
Spynews
Fiul lui Ilie Dumitrescu ar fi provocat un accident, în Capitală! Toto Dumitrescu este căutat, după ce a fugit de la locul faptei
Bzi.ro
Imagini spectaculoase cu Andreea Esca în Grecia! „Cea mai lungă vacanță de când am carte de muncă!” – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Legătura neștiută dintre Charlie Kirk și România. Cine e Roxana, ”îngerul” din Constanța
Capital.ro
Noul plan al lui Călin Georgescu. Ar vrea să preia AUR de la George Simion. Cum își va schimba discursul
Playtech.ro
Hidroelectrica vs. alți furnizori de energie electrică: cât plătești la aceeași factură de 150 kWh/lună în 2025
Adevarul
Scenariu de coșmar - Dronele din Polonia, doar o diversiune, România ar fi ținta reală. Șeful generalilor: „Acțiunea rușilor a fost deliberată”
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Când se schimbă banii în România?
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
Familia lui Mihai, tânărul de 20 de ani care a murit în Franța, apel disperat pentru repatrierea trupul său. Mesajul postat de mătușa tânărului
Cancan.ro
Răsturnare de situație după ce Dorian Popa a fost condamnat la 8 luni de închisoare. Decizia finală a tribunalului!
iamsport.ro
George Copos, acum 40 de ani. Fata de lângă el este vedetă TV și a rupt tăcerea: 'Aveam 20 de ani'
MediaFlux
Schimbări majore privind Schengen! Măsura intră în vigoare în România din octombrie
stirilekanald.ro
Cine l-a înjunghiat pe Auraș în timpul măcelului de la Craiova. Criminalul era deja cunoscut în lumea interlopă. De la ce a pornit totul
substantial.ro
Dacă te balonezi și elimini gaze de peste 25 de ori pe zi, mai ales împreună cu alte simptome, ar fi bine să știi ce înseamnă