Ce arată punctele albe de pe șunca din comerț: semn de calitate sau de alterare? Ce spun specialiștii

Ce arată punctele albe de pe șunca din comerț. Specialiștii spun că apariția acestora poate fi determinată de mai mulți factori, precizând că nu sunt întotdeauna semne că bucata respectivă de șuncă este alterată.

Ce arată punctele albe de pe șunca din comerț. Anunțul făcut de specialiști

Potrivit specialiștilor, punctele albe de pe șuncă sunt granule de tirozina, un aminoacid care se formează în mod natural în timpul procesului de maturare a cărnii. Aceste granule nu sunt nici pe departe un semn că bucata de șuncă a fi alterată, ci din contră, arată faptul că maturată corespunzător și pe o perioadă îndelungată.

Tirozina se formează atunci când proteinele din carne se descompun în timpul maturării, iar acestea devin vizibile sub formă de cristale albe, scrie csid.ro. 

Specialiștii spun că acest aminoacid nu influențează gustul cărnii și nu reprezintă o problemă în consumul acesteia.

Atenție, dacă observi că bucata de șuncă prezintă pete albiciose, verzui sau negre, cu o textură pufosă sau catifelată, atunci este posibil să fie vorba de mucegai. Însă, dacă punctele sunt albe, dure și integrate în țesutul cărnii, atunci poți consuma liniștit bucata de șuncă.

Citește și Liderul pieței poloneze de carne ambalată intră în țara noastră. Românii vor uita de Lidl sau Kaufland când vor vedea prețurile

De ce mai pot să apară punctele albe pe șunca din comerț

Potrivit specialiștilor, uneori, când șunca este preparată, grăsimea din compoziția acesteia poate cristaliza și apare sub formă de puncte albe. Aceste puncte reprezintă o caracteristică a procesului de fabricație și nu sunt un semn de alterare.

La unii producători de șuncă, procesul de preparare poate duce la denaturarea proteinelor din carne, ceea ce poate cauza formarea unor puncte albe. Acestea pot apărea mai ales la produsele care sunt procesate mai rapid sau care nu sunt conservate corect, mai arată sursa citată mai sus.

Citește și Ce se întâmplă dacă mănânci des carne de porc. Cât de nesănătoasă este în realitate, potrivit unui medic nutriționist