Ce este și cum se prepară Lahmacun. Conține carne tocată și numeroase condimente

Lahmacun este un preparat cu o istorie foarte veche, de aproape 5.000 de ani. Se spune că babilonienii găteau o versiune rudimentară a ceea ce cunoaștem în prezent sub acest nume.

Acum, acest fel de mâncare este popular în regiunile de est ale Turciei, unde se coace, la fel ca altădată, în cuptoare de piatră, cu lemne. În rândurile de mai jos veți găsi o rețetă de lahmacun în stil modern.

Citește și: Rețetă de găluște cu pere, un desert potrivit pentru toamnă. Se prepară foarte simplu, iar gustul este nemaipomenit

Acest preparat poate reprezenta un mic dejun de weekend, o gustare, dar și un fel principal, indiferent că vorbim de prânz sau cină. Aceasta este rețeta clasică tradițională care se face „din ochi”, dând câteva indicații generale, o alternativă rapidă la pidele turcești făcute din aluat dospit.

Alte articole

Rețeta de dulceață de gutui a Gherghinei Stancu. Care e secretul cântăreței de muzică populară

Cum pregătește Gabriela Cristea murături asortate. Rețeta dezvăluită de vedetă

Pentru a prepara lahmacun, primul pas este pregătirea aluatului simplu, nedospit, din făină, apă și sare, fără agent de creștere. La orice aluat simplu din făină de grâu, apa trebuie să fie mereu jumătate și un pic raportat la cantitatea de făină, adică:

• 300 g făină
• 180 g apă călduță
• sare, după gust, circa 3-4 g.

Umplutura se face din carne tocată, roșii, ceapă și pătrunjel, la care se pot adăuga usturoi, pastă de roșii, piper negru, ardei și alte condimente. O porție cât de cât echilibrată poate fi următoarea:

• 200 g carne tocată, mix după prerințe
• 1 roșie și 1 lingură de pastă de tomate
• 1 ardei, roșu sau verde
• 1 ceapă mică spre medie
• 1 cățel de usturoi
• pătrunjel
• paprika dulce
• chimion
• foarte puțină scorțișoară (cine dorește)
• sare și piper.

Mod de preparare Lahmacun. Pașii pe care trebuie să-i urmezi

Primul pas este prepararea aluatului și împărțirea în bucăți egale cărora le dăm în formă sferică. Într timp, se prepară amestecul de carne și arome pe care îl vom adăuga deasupra. Se amestecă toate ingredientele, având grijă ca ceapa și usturoiul, ardeiul și roșia să fie tocate cât mai mărunt. Se completează cu carnea, adăugându-se apoi și condimentele și se amestecă bine.

După ce s-a relaxat puțin, circa 10-15 minute, se întinde cu sucitorul de lemn cât mai subțire și uniform, dându-i forma rotundă. Se adaugă pe fiecare dintre discurile obținute câte puțin din amestecul de carne, apoi se coc rapid în cuptor, la temperatură cât mai crescută. Când sunt gata, acestea se servesc fierbinți, cu pătrunjel proaspăt și suc de lămâie deasupra.

Citește și: Zacuscă moldovenească, rețeta sătencelor de la Mihai Viteazul. Secretul a fost transmis din generație în generație