Ce să pui în omletă ca să iasă pufoasă și gustoasă. Există un ingredient pe care bucătarii cu experiență obișnuiesc să-l pună atunci când fac omletă. Acesta dă o textură aerată și pufoasă, iar gustul este senzațional.
Bucătarii cu experiență obișnuiesc să adauge în omletă un ingredient special. Este vorba despre sucul de lămâie. Datorită acidității sucului de lămâie, care reacționează cu proteine din ou, vor reuși să obținem o omletă mai pufoasă.
Pe măsură de ouăle se gătesc, sucul de lămâie ia forma unor vapori, creând mici ”buzunare” în textura omletei. Astfel, vei obține un preparat mult mai moale, mai fin și mai pufos. Mai mult, sucul de lămâie diluează proteinele din ou, ceea ce le permite acestora să se gătească treptat.
Sucul de lămâie se adaugă înainte de a începe să bați ouăle. Astfel, omleta va căpăta o textură mai fină și aerată.
”Bătutul ouălor cu suc de lămâie, poate crea o structură mai stabilă, care reține bulele de aer. Apa din suc diluează proteinele oului, astfel încât acestea nu se coagulează la fel de repede. Se gătesc mai lent, iar aburul format creează o textură mai moale și mai pufoasă.”, a explicat specialista în știința alimentelor, Makenzie Bryson Jackson, potrivit express.co.uk, citat de Fanatik.
Unii bucătari obișnuiesc să pună chiar și un pic de coajă de lămie în omletă, pentru un gust mai intens.