Cea mai bună reţetă de ciorbă de miel tradiţională. Secretul celei mai bune ciorbe de Paşte

Ciorba de miel este deliciul de pe masa de Paște din casele românilor. Îți prezentăm rețeta tradițională pentru ciorba de miel, precum și secretul celei mai bune ciorbe de Paște.
Filip Stan
15 apr. 2023, 10:42
Cea mai bună reţetă de ciorbă de miel tradiţională. Secretul celei mai bune ciorbe de Paşte
Cea mai bună reţetă de ciorbă de miel tradiţională. Secretul celei mai bune ciorbe de Paşte

Cea mai bună reţetă de ciorbă de miel tradiţională. Orice gospodină trebuie să ştie că marele secret al celei mai bune ciorbe de miel este alegerea ingredientelor proaspete. Din acest motiv, atunci când faci cumpărăturile de Paște, trebuie să ţii cont să iei carne de miel proaspătă (o recunoști după culoarea roz) și fragedă (elastică). De asemenea, oganele de miel dau o savoare preparatului final.

Citeşte şi: Rețeta de drob de miel a lui Cătălin Scărlătescu. Cheful a dezvăluit secretul bunicii sale

Reţetă de ciorbă de miel tradiţională

Ingrediente:

  • un litru de borş, doi litri de apă, un kilogram de carne de miel (inclusiv căpățână și organe), un morcov, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă, verdeaţă, cozi de ceapă verde, sare, piper, trei linguri de orez, un gălbenuş de ou, patru linguri de smântână, o legatură de leuştean.

Mod de preparare:

  • se pune într-o oală apă cu sare și pune vasul la foc. Apoi se pun la fiert căpățâna și bucățile de carne de miel. Ai grijă să înlături spuma, pentru ca zeama să nu fie tulbure;
  • se  cureță și se toacă zarzavaturile, care se adaugă în oală și se lasă să fiarbă alături de bucățile de carne, timp de o oră;
  • în prealabil se pune la fiert borșul, care se toarnă în oală fiert, separat și strecurat, după ce carnea și zarzavaturile au fiert. Se adaugă două-trei linguri de orez, câteva frunze de leuştean verde şi cozile de ceapă verde. Apoi se pune capacul și se lasă orezul să fiarbă;
  • se amestecă gălbenușul cu două-trei linguri de smântână și se condimentează ciorba cu sare și piepr, după gust;
  • se verifică dacă a fiert și orezul, se opreşte focul şi se toarnă amestecul de smântână cu gălbenuș, în timp ce se amestecă.

Citeşte şi: Greşeala majoră pe care o fac românii când cumpără carnea de miel: când şi de ce devine toxică. Ce spun specialiştii şi la ce trebuie să aveţi grijă

Reţetă de ciorbă ardelenească de miel, de Gina Bradea

Ingrediente:

  • un kg de oase de miel cu carne (cap, coasta. oase de la sira spinarii, pulpa), una-două cepe uscate sau o legatura ceapa verde, un morcovm, un ardei gras mic, 100 g telina radacina sau pastranac, două linguri de orez, sare, 200 g smantana, doua galbenusuri, oţet pestru acrit.

Mod de preparare:

  • se pun la fiert oasele de miel, cu apa doar cat sa le acopere si 1 lingurita rasa de sare. Cand apa da in clocot, se mai lasa 5 minute sa fiarba, apoi se arunca apa. Se spla carnea si oala si se pune din nou la fiert. Se adauga apa cat sa fie carnea acoperita cam de 3-4 degete. In felul acesta, zeama va fi limpede, fara urme de spuma. Se pune capacul.
  • dupa 30 de minute se adauga legumele curatate, spalate si taiete cubulete: ceapa, morcovul, ardeiul si telina. Se mai adauga apa cat sa fie totul acoperit cu 3-4 degete.
  • carnea de miel e frageda, fierbe repede. Cand legumele sunt fierte, se adauga orezul spalat si se lasa sa fiarba.
  • cand orezul este fiert, se completeaza cu apa, sa fie cam 4-4,5 l de Ciorba ardeleneasca de miel cu smantana. Se lasa sa dea totul in clocot.
  • se adauga acum otet sau felii si suc de lamaie (prima diferenta intre ciorba ardelelneasca si cea a la grec). Otet se pun 2 linguri, lamaie se adauga 1 lingura de suc si 1-2 felii de lamaie (taiate sferturi). Nu mai mult ca poate deveni ciorba amara.
  • se amesteca galbenusurile cu 1 lingurita rasa de sare si smantana. Se adauga cate putin din ciorba clocotita, amestecand intruna. Se toarna peste ciorba si se lasa focul mic. Cand ciorba da in clocot, se gusta si se mai adauga sare si acreala daca mai este nevoie.
  • se stinge focul, nu se lasa mult sa fiarba, e suficient cat da in clocot, la foc mic, altfel se poate branzi.

DailyBusiness
Benzina şi motorina se vor scumpi masiv de la 1 august. Cât va costa un plin după majorarea accizelor
Spynews
Alina Sorescu, profund afectată de o declarație a fostului soț, Alexandru Ciucu. Cât de deranjată a fost cântăreața: „El pleca des”
Bzi.ro
Declarații răscolitoare despre Mihai Leu. Amănunte neștiute au ieșit la iveală
Fanatik.ro
Destin groaznic! Vedeta lui Liverpool a murit la 12 zile de când făcuse nunta! Trei copii au rămas orfani
Capital.ro
Adio, maestre! Am mai pierdut unul din actorii pe care l-am iubit cu toții enorm: Un uriaş blând cu barbă legendară
Playtech.ro
Distanţa legală faţă de linia de hotar în construcţii. Cum poate fi modificată fără a fi dat în judecată
DailyBusiness
Știi care este ”vampirul” energetic din casa ta? Te usucă la factura de curent!
Adevarul
Artificiile statului pentru plata unor bugetari de lux: angajați cu leafă la mai multe ministere și indemnizații în multiple Consilii de Administraţie
wowbiz.ro
Scene sfâșietoare au avut loc la spital, înainte ca Mihai Leu să moară: „Când am intrat la el în rezervă...”
Spynews
Ingredientul de 2 lei pe care trebuie să îl adaugi în cartofii la cuptor pentru a fi crocanți la exterior. Bucătarii profesioniști folosesc acest truc
Spynews
Cod galben de caniculă în România! 15 județe se topesc în orele următoare sub temperaturi extreme | HARTA
Evz.ro
România stă pe o mină de aur. Ar putea să fie salvarea
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Milionarul a petrecut noaptea cu o blondă, înainte să anunțe despărțirea de soție. S-a aflat cine e misterioasa femeie
kanald.ro
Imagini tulburătoare de la locul accidentului în care a murit Diogo Jota! Cum arată mașina în care se afla
Cancan.ro
Ce se întâmplă cu pensiile speciale. Ilie Bolojan a făcut anunțul mult așteptat
Playsport.ro
Amendă de 1.600 de lei și suspendarea permisului pentru o greșeală banală în trafic. Mare atenție la...
Capital.ro
Vârstnicii care vor încasa 140 de pensii. Mihai Gâdea, în stare de șoc: Scuipă în ochii românilor!
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Imaginile durerii de la Hunedoara! Rămasă fără cuvinte, soția lui Mihai Leu a fost consolată de sute de oameni
stirilekanald.ro
Imagini TERIFIANTE cu bărbatul omorât de urs pe Transfăgărășan
Irinel Popescu, medicul care l-a tratat pe Mihai Leu, dezvăluiri despre ultimele clipe din viața sportivului: ”În final, a cedat și inima”
MediaFlux
Ce riscuri își asumă clienții când schimbă furnizorul de energie. Capcanele din contractele la curent
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Pro sau contra consumului de pudră proteică. Specialiștii spun care sunt riscurile consumului acestui produs