Cel mai bun pește pentru masa de Crăciun. 4 rețete pentru toate gusturile, sunt curcubeu pe cerul gurii

Includerea unor preparate pe bază de pește la masa de Crăciun nu doar că îți vor îndeplini cerințele dietetice, dar vor aduce și un gust proaspăt. În mijlocul atâtor opțiuni de pește și fructe de mare disponibile, este greu să alegi care sunt cele mai sănătoase și care pot fi consumate în siguranță.

Cel mai sănătos pește pentru masa de Crăciun

Peștele este un aliment extrem de sănătos, dar pentru a face alegerea potrivită, trebuie să iei în considerare anumite aspecte. Proteinele și acizii grași Omega-3 fac din pește un aliment benefic pentru sănătate, în special pentru creier.

Printre soiurile de pește cu un conținut scăzut de mercur se numără somonul, heringul, sardinele, codul, macroul mic, bibanul și păstrăvul.

Citește și Trucul secret al bucătarilor de top care dezgheață rapid peștele. Nu ai nevoie de apă fierbinte sau sare

Tonul

Tonul este disponibil oriunde și poate fi cumpărat atât proaspăt, cât și la conservă, fiind ușor de gătit în diverse moduri. Este bogat în proteine, acizi grași Omega-3, seleniu, și vitaminele A, D, C și B6. Este un pește cu un conținut caloric moderat (130 kcal per 100g), așa că nu va afecta semnificativ dieta.

Somonul

Somonul este extrem de bogat în vitaminele D și B, acizi grași Omega-3 și Omega-6, proteine și antioxidanți. Este un pește cu un conținut foarte ridicat de acizi grași, motiv pentru care multe suplimente alimentare cu Omega-3 conțin ulei de somon.

Pentru masa de Crăciun îți punem la dispoziție patru rețete cu pește din care să te inspiri:

Friptură de ton la tigaie

Ingrediente pentru 4 porții

4 fileuri de ton (aproximativ 150 g fiecare)
4 căței de usturoi, ras
4 linguri de ulei de măsline de calitate
2 linguri suc de lămâie
coaja rasă a unei lămâi
sare după gust
piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare

Într-un bol mare combină uleiul de măsline, sucul și coaja de lămâie, usturoiul ras, sarea și piperul. Pune steakurile de ton în marinadă și întoarce-le de mai multe ori. Acoperă vasul și lasă-l la frigider pentru aproximativ 1-2 ore.

După marinare, încălzește o tigaie grill. Scoate fileurile de ton din marinadă, tamponează-le cu un prosop de hârtie, pentru a elimina excesul de lichid, și pune-le pe grill. Gătește-le timp de 2 minute pe o parte și 1 minut pe cealaltă parte.

Vezi și Peştele ieftin care musteşte de vitamina D. Se găseşte în toate magazinele din România

Ton Tataki în stil japonez

Ingrediente

1 bucată de ton de calitate (Yellowfin sau ton pentru sushi) – 400 g
2-3 linguri de germeni de soia, linte sau ridiche roz
1 lingură semințe de susan alb
1 lingură semințe de susan negru
1 ardei iute roșu, feliat subțire
1 lingură ulei vegetal

Pentru sosul tataki:

1 ceapă verde, feliată subțire
1 linguriță de zeamă de lime
1 linguriță de ghimbir ras
1 linguriță ulei de susan
2 linguri sos de soia

Mod de preparare

Amestecă toate ingredientele pentru sos într-un bol mic. Într-o farfurie separată, combină semințele de susan alb și negru. Condimentează bucata de ton cu sare și piper pe toate laturile. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește tonul timp de 15-20 de secunde pe fiecare parte, astfel încât carnea să rămână crudă în mijloc.

Scoate tonul pe un tocător, acoperă-l cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească timp de 3-4 minute. Apoi taie-l în felii subțiri și așază-le pe un platou. Presară germenii, feliile de ardei iute și semințele de susan, iar alături servește sosul tataki. Poți adăuga și o salată de legume, dacă dorești.

Clătite cu somon și cremă de brânză

Ingrediente pentru 6 porții

200 ml lapte
100 g brânză telemea
100 g brânză de vaci
100 g făină
50 g smântână
300 g somon afumat
1 ou
1 ardei gras
pătrunjel proaspăt
mărar proaspăt
ulei
sare

Mod de preparare

Rade brânza telemea și amestecă-o cu brânza de vaci, smântâna, verdeața tocată și ardeiul tăiat cubulețe. Pune compoziția la rece.
Într-un bol, pune făina, laptele și un praf de sare și amestecă bine. Adaugă oul și omogenizează. Dacă aluatul este prea gros, pune puțină apă minerală.

Încinge o tigaie, unge-o cu ulei și prăjește clătitele. Pe fiecare clătită, pune o fâșie de somon, adaugă un strat de brânză și rulează. Fixează clătitele cu scobitori, pune-le pe farfurii și decorează-le cu frunze de pătrunjel.

Medalion de somon

Ingrediente pentru 2 porții

600 g medalioane de somon
busuioc
cimbru
mentă
roșii cherry
ulei
piper
sare

Mod de preparare

Unge medalioanele de somon cu ulei și presară-le cu sare, piper și ierburi tocate. Împachetează somonul în folie de aluminiu împreună cu roșiile tăiate în jumătăți și coace-l pe grătar timp de aproximativ 15 minute pe fiecare parte. Servește somonul stropit cu zeamă de lămâie.