Ingrediente necesare pentru rulada de miel, reţeta lui Chef Nicolai Tand 

• 1 kg de pulpă de miel
• 1 legătură de ceapă verde
• 1 legătură de usturoi verde
• morcovi
• sparanghel
• ridiche albă
• ceapă
• 1 legătură de cimbru
• 1 legătură de pătrunjel verde
• unt
• ulei de măsline
• sare, piper

Mod de preparare

Toacă mărunt ceapa, usturoiul şi cimbrul şi amestecă-le cu 2-3 linguri de ulei de măsline. Adaugă sare şi piper.

Alte Articole

Jador a vorbit despre relația secretă cu Andreea Bălan: „Pentru ...

Mara Bănică „s-a împrietenit cu bisturiul”! Cum au reacționat ...

Elena Gheorghe face dezvăluiri personale. Cum stă cu prieteniile ...

Pulpă de miel la cuptor. Reţetă recomandată de Chef Joseph Hadad

Fasonează carnea şi tai-o în felii potrivite, ca pentru şniţel. Întinde feliile pe masă una lângă alta, astfel încât să le poţi rula. Unge-le cu amestecul de verdeţuri şi rulează feliile de carne.

Ar trebui să obţii 2 rulade cu diametrul de 5-6 cm. După ce ai rulat carnea, leag-o cu sfoară specială pentru gătit,a stfel încât să nu se desfacă. Freacă, apoi, ruladele cu sare si piper.

Trage-le puţin la tigaie să se rumenească uşor, apoi bagă-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 50-60 de minute.

Între timp, fierbe morcovii, sparanghelul şi ridichea albă în apă cu sare. Nu le fierbe foarte tare. Ideal este să rămână „al dente”. Scoate-le din vasul în care le-ai fiert şi pune-le într-un vas cu apă şi gheaţă pentru a-şi păstra culoarea. 

Pască cu brânză dulce şi stafide. Chef Adrian Hădean dezvăluie secretele unui preparat delicios, cu o textură fină

Urmează pregătirea sosului. Trage în tigaie resturile de carne rămase de la fasonare, cu ulei de măsline, o ceapă tocată, un morcov dat pe răzătoare şi pătrunjel tocat. Toarnă în tigaie ½ litru de apă şi dă focul foarte mic, ă fiarbă cam 2-3 ore. După scurgerea timpului, strecoară sosul şi lasă-l să mai fiarbă circa ½ de oră.

Adaugă peste el şi sosul lăsat de carne în tava în care s-au copt ruladele şi mai lasă puţin pe foc. La sfârşit, pune sare, piper şi un vârf de cuţit de unt.