Ciorba de fasole, rețeta tradițională a gospodinelor din Polonia. Ce pun în zupa fasolowa

Ciorba de fasole, rețeta tradițională a gospodinelor din Polonia. Acest fel de mâncare se numește zupa fasolowa. Acest preparat tradițional-polonez este consistent și foarte aromat.

Ciorba de fasole. Ingredientele pe care le folosesc polonezele

Bucătăresele poloneze folosesc un ingredient special care îi dă mâncării un gust deosebit. Este vorba despre carnea afumată, în special kiełbasa wędzona, adică cârnații afumați polonezi, scrie click.ro. 

Citește și Ingredientele care nu au ce căuta într-o salată grecească: ”Ar fi dezgustător”. Rețeta unei salate perfecte

Iată ce alte ingrediente specifice mai folosesc gospodinele pentru prepararea mâncării:

Alte articole

Ciorbă de fasole ca la restaurant. Ingredientul secret pe care Chef Florin Dumitrescu îl folosește

– usturoi – folosit generos

– oase sau coaste afumate – pentru un plus de savoare (în loc de doar legume)

-cimbru și frunze de dafin

-legume rădăcinoase (morcov, țelină, pătrunjel-rădăcină)

– cartofi adăugați spre final, pentru consistență

– măjoran uscat – un condiment foarte popular în supele poloneze, adăugat la final

Gospodinele poloneze obișnuiesc să îngroașe ciorba cu o lingură de făină rumenită în untură sau unt (un fel de rantas), care leagă zeama și dă un gust ușor caramelizat.

Citește și Rețetă perfectă pentru vară. Cum se prepară trandafirata, una dintre cele mai delicioase băuturi

Rețeta originală de zopa fasolowa. Uite cum se prepară

Pentru șase porții ai nevoie de următoarele ingrediente: 300 g fasole uscată albă (sau 2 conserve fasole gata fiartă), 1,5 L apă sau supă de oase/legume, 2 linguri ulei (sau o lingură de untură, opțional), 200–300 g kiełbasa wędzona (cârnați polonezi afumați), o ceapă mare, 2 morcovi, un păstârnac sau pătrunjel-rădăcină, țelină, doi cartofi, usturoi, o linguriță măjoran uscat, două frunze de dafin, sare, piper, o lingură făină + o lingură unt sau untură (pentru îngroșat) și pătrunjel verde pentru decor.

Mod de preparare

Dacă folosești fasole uscată, las-o la înmuiat peste noapte, apoi fierbe-o 30–40 de minute, până se înmoaie. Se ia o oală mare și se încălzește uleiul sau untura. Călește ceapa tocată mărunt și usturoiul pisat până devin aurii.

Adaugă legumele tăiate cubulețe și călește-le timp de câteva minute, până încep să se înmoaie. Cârnații se taie felii sau rondele și se călesc.

Pune fasolea fiartă, cartofii cuburi și apă, după care adaugă frunzele de dafin, cimbru, sare și piper.
Lasă la fiert timp de 20- 25 de minute, până când legumele sunt complet gătite.

Cu 5 minute înainte de final, presară măjoranul uscat pentru un plus de aromă. Gustă și reglează condimentele.
Dacă vrei să îngroși ciorba, pregătește un rantas: rumenește o lingură de făină în unt sau untură până devine aurie, apoi adaugă o lingură de supă pentru a forma o pastă. Încorporează în ciorbă și mai fierbe 2–3 minute.