Cornulețe de post mănăstirești. Secretul maicii Tecla de la Mănăstirea Văratec pentru un desert fraged și aromat

La Mănăstirea Văratec, măicuțele păstrează cu sfințenie tradițiile culinare. Din mâinile lor ies cele mai gustoase preparate. Iar pe perioada postului, monahiile fac adevărate miracole din ingrediente dintre cele mai banale.
Alina Costache
18 nov. 2024, 10:52
Cornulețe de post mănăstirești. Secretul maicii Tecla de la Mănăstirea Văratec pentru un desert fraged și aromat

Delicioasele cornulețe de post mănăstirești sunt una dintre specialitățile de la Văratec. Maica Tecla pune în ele, pe lângă ingredientele clasice, multă îndemânare și și mai multă dragoste.

Cornulețe de post mănăstirești. Ingrediente necesare

  • 1 kg făină de grâu
  • 25 g drojdie
  • 100 ml borș acru
  • 200 ml ulei
  • 200 g rahat
  • zahăr pudră

Uleiul și cu borșul au rolul de a frăgezi aluatul.

Borșul și uleiul se pun într-un bol, se adaugă un praf de sare, un cubuleț de drojdie și făina. Ingredientele se frământă, iar dacă mai trebuie făină, se mai poate adăuga puțin. Aluatul o să înghită făină, așa că va mai trebui adăugată.

5 minute se lasă aluatul la odihnit, cu un prosop deasupra. Între timp, se taie rahatul în fâșii mici.

Aluatul se întinde pe blatul de lucru pe care se presară făină. Se întinde cu un sucitor, apoi se taie foaia.

Citeste si Rețeta de gogoși pufoase a Gabrielei Cristea. Sfatul vedetei pentru gospodine: ”Nu mai faceți asta, puteți opări drojdia!”

Se adaugă bucățele de rahat peste fiecare fâșie de aluat tăiat, apoi se rulează și se așază în tava în care s-a pus o foaie de copt.

Se bagă la cuptor pentru 15-20 de minute, la foc mediu. Se trec, apoi, prin zahăr pudră, dar se poate renunța la zahărul pudră, întrucât ele oricum își trag dulceața din rahat.

Cornulețe de post după rețeta maicii Hristofora de la Mănăstirea Parepa

O altă rețetă de cornulețe de post ne-o oferă maica Hristofora de la Mănăstirea parepa din județul Prahova. Acestea sunt cornulețe de dimensiuni mai mari, în genul croasantelor.

Ingrediente pentru aluat:

  • 800 g făină
  • ⁠500 ml apă minerală călduță
  • ⁠jumătate cubuleț drojdie
  • ⁠50 ml ulei
  • ⁠esență de vanilie
  • ⁠50 g zahăr
  • ⁠un praf de sare
  • ⁠două pliculețe zahăr vanilat

Pentru umplutură:

  • 400 g gem de mere
  • ⁠100 de g nucă măcinată
  • ⁠1 zahăr vanilat

Pentru sirop:

  • 4 linguri zahăr
  • apă cât să cuprindă zahărul
  • ⁠1 plic de zahăr vanilat

Apa minerală trebuie lăsată să se încălzească puțin. Se pune făina într-un castron, în mijloc se face o gaură și se pune puțină esență de vanilie, drojdie, 4 linguri de zahăr și un praf de sare. Se toarnă apa minerală și se începe frământatul. Din când în când, se toarnă câte puțin ulei și se continuă frământatul. Uleiul le frăgezește.

Se lasă aluatul la dospit, iar castronul se acoperă cu un prosop.

Între timp, se pregătește umplutura. Se pune jumătate de borcan de gem într-o cratiță pe foc, se adaugă nuca, un pliculeț de zahăr vanilat și o lingură de zahăr normal. Se amestecă ingredientele ca să nu se prindă de fundul cratiței. Nu se lasă mult pe foc.

Citeste Sorin Bontea, rețetă de ștrudel cu dovleac. Sfaturile oferite de celebrul bucătar pentru un gust unic

Se ia o parte din aluatul dospit și se răsucește pe blatul de lucru. Se rup bucățele din aluatul răsucit. Fiecare bucată se întinde cu sucitorul și se pune o lingură de umplutură pe foaia întinsă, după care se răsucește cornulețul. Se procedează la fel cu toate cornulețele.

Odată terminat de asamblat, cornulețele se bagă la cuptorul preîncălzit circa 20 de minute.

Între timp, se pregătește siropul cu care se ung cornulețele. Se pun 4 linguri de zahăr într-o oală și se adaugă apă cât să cuprindă zahărul. Oala se pune să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când ca să se topească zahărul.

Se scot cornulețele din cuptor și le ungem cu sirop. După ce am oprit focul pe care a fiert siropul, se adaugă în sirop și un pliculeț de zahăr vanilat. Siropul se aplică cu ajutorul unei pensule pe cornulețe.

 

DailyBusiness
Cum putem evita o nouă explozie a prețurilor la energie. Anunțul de ultimă oră făcut de ministru
Spynews
Raluca Ropotan, despre relația cu tatăl ei, Stelian Ogică. Ce relație au, în prezent, cei doi: "Noi tot timpul..." 
Fanatik.ro
Cele patru zodii care dau de noroc și bani în perioada următoare. Astrele pregătesc pentru ele transformări majore
Capital.ro
Călin Georgescu, scos complet din joc cu un plan simplu. Florin Călinescu: Ca la dosarele lui Ion Iliescu
Playtech.ro
Ce se întâmplă când nu mai sunt bani în fondul de rulment. Noutate pentru asociaţiile de proprietari
Adevarul
Îngrijorare în primării. „N-am avut destul oameni care nu știau să apese pe butoane? Am adus din privat și-mi spui să plece?”
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Eşec al ungurilor în România. Planul pe care-l avea gigantul din Ungaria a picat
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
BREAKING NEWS! A fost identificat trupul găsit în portbagajul rapperului D4vd. Celeste Rivas avea 15 ani și un iubit pe nume David
Cancan.ro
Gafă grosolană a lui Donald Trump la întâlnirea cu Prințul William și Kate Middleton. Ce i-a făcut Melaniei, în fața tuturor
iamsport.ro
Florin Prunea și Tavi Popescu, ciocnire de gradul zero: ”Nea Florin, sunt supărat că v-ați luat de mine, că paște vaca pe asfalt”
MediaFlux
Finanțare pentru români! Se pot obține 2 milioane de euro
stirilekanald.ro
Destin negru pentru doi tineri care se iubeau încă din copilărie. Ambii parteneri s-au sinucis, după o eroare a poliției
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor