Cum obții un pilaf perfect? Un mic secret dă rezultate nebănuite

Un pilaf reușit începe cu un detaliu aparent banal. Deși mulți tind să sară peste acest pas, mai ales din grabă sau din necunoaștere, adevărul este că modul în care pregătești orezul înainte de a-l pune la fiert influențează direct textura, aspectul și gustul final al preparatului. Dacă îți dorești un pilaf cu boabe separate, fierte uniform, cu aspect aerat și consistență plăcută, nu ignora acest pas simplu de urmat.
Alina Costache
30 apr. 2025, 09:58
Cum obții un pilaf perfect? Un mic secret dă rezultate nebănuite

Dacă îți dorești un pilaf cu boabe ușor separate, bine fierte și cu o textură plăcută, nu sări niciodată peste această etapă, scriu editorii de la click.ro. Un mic pas din pregătirea orezului pentru pilaf influențează rezultatul final mai mult decât ai crede.

Citește și: Mitul celor doi litri de apă pe zi, dărâmat. Ce spune cel mai recent studiu al cercetătorilor japonezi

De ce este important să speli orezul înainte de gătire? Spălarea orezului nu este doar o practică tradițională, ci o etapă justificată din punct de vedere chimic și igienic.

Iată principalele motive pentru care ar trebui să incluzi acest pas în rutina ta culinară:

Eliminarea excesului de amidon

Orezul, în special cel alb, este bogat în amidon, un compus care se dizolvă ușor în apă și se transformă în gelatină în timpul fierberii. Acest lucru duce la o textură cleioasă, în care boabele se lipesc între ele și formează o masă compactă – opusul a ceea ce ar trebui să fie un pilaf reușit. Prin spălare, îndepărtezi o mare parte din amidonul de suprafață, reducând riscul ca orezul să devină lipicios.

Îndepărtarea impurităților

Chiar dacă orezul este ambalat și aparent curat, el poate conține praf, resturi de coji, mici pietricele sau urme de pesticide. Aceste impurități nu sunt întotdeauna vizibile, dar pot afecta calitatea gustului și chiar sănătatea. Prin spălare, elimini aceste elemente nedorite și te asiguri că gătești un produs cât mai curat.

Obținerea unei texturi mai aerate

Pentru orezul cu bob lung, cum este basmati sau jasmine, textura aerată este un semn distinctiv. Spălarea ajută la păstrarea formei boabelor și previne aglomerarea acestora în timpul gătitului. Astfel, rezultatul este un pilaf elegant, cu boabe care „se văd” și nu se lipesc între ele.

Procesul de spălare este simplu, dar trebuie făcut cu grijă. Iată pașii corecți:

1. Pune cantitatea de orez dorită într-un bol încăpător.
2. Adaugă apă rece, suficientă cât să acopere orezul.
3. Amestecă ușor cu mâna, fără a freca boabele. Vei observa că apa devine lăptoasă – aceasta este dovada clară că amidonul se desprinde.
4. Scurge apa tulbure.
5. Repetă pașii de 3 până la 5 ori, până când apa devine aproape limpede!

Este important să nu freci orezul între palme sau să insiști cu forța, deoarece riști să spargi boabele. Scopul este să le cureți, nu să le zdrobești.

Rezultatul final variază ușor, în funcție de tipul de orez folosit, dar regula generală este să speli orezul de cel puțin trei ori, până când apa devine clară.

Uneori, pot fi necesare patru sau chiar cinci ape, mai ales în cazul orezului foarte amidonos sau dacă observi multă murdărie în apă.

Deși pare un detaliu minor, spălarea corectă a orezului poate transforma complet un pilaf obișnuit într-un preparat deosebit. Textura, aspectul și gustul vor fi vizibil îmbunătățite, iar rezultatul va mulțumi și cei mai pretențioși gurmanzi.

Așadar, data viitoare când pregătești pilaf, nu te grăbi să pui orezul direct în cratiță. Acordă-i câteva minute pentru o curățare temeinică. Vei observa diferența chiar de la prima îmbucătură.

Citește și: Pâinea cu maia din comerț, un pericol pentru sănătate. Semnalul de alarmă tras de Dragoș Pătraru

 

DailyBusiness
Motivul pentru care Gina Pistol îi ascunde chipul fetiței, pe rețelele sociale: „Uneori și nouă ne este greu”
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Este despărțirea anului în show-bizz-ul românesc! Adrian Brîncoveanu confirmă separarea de Andreea Marin! – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Cine e noua șefă de cabinet a lui Ilie Bolojan, cu salariu de mii de euro de la stat! Ana-Smărăndița Irina a scos la vânzare o pensiune de 1,5 milioane euro
Capital.ro
EXCLUSIV. Interzicerea banilor cash. Anunț pentru cine folosește numerar: În România se face micul experiment al UE
Playtech.ro
Cele mai periculoase stațiuni după lărgirea plajelor. Ce zone trebuie evitate de turiști și unde au apărut gropi de peste 3 metri
DailyBusiness
Ce alimente să eviți atunci când bei cafea. Unele combinații pot afecta gustul sau stomacul
Adevarul
Crimă oribilă pe un iaht de lux, din Bahamas. O tânără de 20 de ani, ucisă de un mecanic al navei
wowbiz.ro
Mama tinerei ucisă în Mureș face declarații tulburătoare! Modul înfiorător în care Anda a fost lăsată fără viață de bărbatul de care încerca să scape de luni întregi: „L-am implorat să se oprească”. Criminalul, dat în urmărire națională
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Ilie Bolojan promite sprijin pentru categoriile vulnerabile. Dogioiu, despre planurile premierului
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
L-a părăsit când el era plecat de acasă. N-a avut nicio remușcare
kanald.ro
Rezultate Loto 6 din 49 joi, 10 iulie 2025: Numerele extrase astăzi - Joker, Noroc LIVE. Report de peste 11,99 milioane de lei la Loto 6/49
Cancan.ro
Ultima dorință a Luizei, tânăra care a murit după ce a născut, este sfâșietoare. Soțul ei nu a mai apucat să-și țină promisiunea: 'Îi era foarte
Playsport.ro
Se schimbă permisele de conducere pentru șoferii români. Când trec toate pe...
Capital.ro
Decizie pentru pensiile de peste 3.000 lei. Ministrul Muncii, anunț la TV: Am făcut tot ce-am putut!
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Nici că-i pasă de gura lumii. Georgina a postat imagini din vacanța cu Cristiano Ronaldo, la câteva zile după scandalul absenței de la funeraliile lui Diogo Jota
stirilekanald.ro
De ce a omorât-o Robert Lupu pe Teodora, de fapt! Răsturnare de situație: NU o voia înapoi, ci altul era motivul
Atenție, posesori de carduri bancare: riscuri majore pentru conturile voastre!
MediaFlux
Fonduri europene de 200.000 de euro pentru români! Cum se pot obține banii
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Spor de femeie și de nesimțire: cum a devenit SAPE exemplul perfect al imposturii bugetare