Cum pregăteşti cele mai bune sărmăluţe în foi de viţă. Trucuri de la Radu Anton Roman

Ingrediente:

foi de viţă
2 ouă
1 ceapă
1 ardei gras
4 roşii
sare, piper
150 ml lapte
100 g grăsime gâscă
mărar
300 g miez de pâine albă
5 foi dafin
5 crenguţe de cimbru uscat
1 kg carne de găină, curcan, gâscă sau viţel
300 g pastramă afumată – dezosată – de pasăre

Zeama:

1 litru de fiertură de pasăre
0,5 litru de vin alb
0,5 litru de bulion de roşii

Încearcă şi Ciorba de perisoare. Cum sa prepari cea mai delicioasa ciorba de perisoare. 11 retete de colectie!

Mod de preparare:

• Se toacă carnea şi pastrama
• Se înmoaie pâinea în lapte, se scurge, se stoarce
• Se bat ouăle
• Se rumenesc ceapa şi ardeiul, fin tocate, în untură de gâscă
• Se toacă mărarul
• Se amestecă bine carnea, pastrama, pâinea, ouăle, ceapa şi ardeiul, sare şi piper după gust, mărarul
• Rulăm foile de viţă umplute cu tocătura de mai sus
• Oala de pământ se unge bine cu grăsime de gâscă
• Se aşază sarmalele în straturi; între ele se aşază crenguţele de cimbru uscate, foi de dafin, piper boabe, felii de roşii; se acoperă cu felii de roşii
• Se toarnă zeama, cât să acopere de un deget „bulzişorii fermecaţi“ (cum zicea cândva un anume abate)
• Se dă oala acoperită 2 ore la cuptor, la foc mic, şi o jumătate de oră descoperită, să se rumenească şi să scadă jumătate din zeamă
• Se oferă cu smântână.

Citeşte continuarea pe Adevarul.ro.