Cum prepară turcoaicele varza murată. Ingredientul-cheie care îi îmbunătățește semnificativ gustul și o face crocantă

Beneficiile consumului de varză murată sunt cunoscute încă din Antichitate, când era prescrisă împotriva bolilor infecțioase. În secolul al XVIII-lea, acest preparat era servit marinarilor pentru a-i proteja de scorbut. Chiar și în prezent, varza murată rămâne o rețetă excelentă pentru sănătate.

Ingrediente necesare pentru varza murată preparată în stil turcesc

Această rețetă folosită de gospodinele din Turcia oferă verzei un gust ușor aromat, perfect echilibrat și ideal pentru preparate tradiționale românești, cum sunt sarmalele. Ai nevoie de:

• 5 verze medii
• 10 litri de apă
• 500 g sare pentru murături (fără iod)
• 100 g năut
• 1 ceapă mare
• 3 mere
• 50 g sare de lămâie
• 1 legătură de mărar uscat
• 2 legături de frunze de țelină
• 2 căpățâni de usturoi

Cum se pregătește varza murată după metoda turcească

Pentru pregătirea saramurii, fierbe apa împreună cu sarea timp de 5 minute. După ce ai luat-o de pe foc, las-o să se răcească complet.

Alte articole

La ce temperatură se ține varza murată, ca să nu facă „floare”. Gospodinele au dezvăluit secretul

Cum pui varză la murat. Trucurile gospodinelor pentru cea mai bună varză de sarmale

Spală bine verzele și scobește-le pentru îndepărtarea cotoarelor. Curăță merele, ceapa, usturoiul și pregătește năutul (nefiert), frunzele de țelină și mărarul uscat.

Citeste si Cele mai neobișnuite murături din lume: Delicii pe care trebuie să le încerci măcar o dată în viață

Într-un butoi de murături sau un borcan mare de sticlă, așază verzele și intercalează cu celelalte ingrediente: ceapa, usturoiul, merele, năutul și verdețurile. Presară sarea de lămâie deasupra.

După ce saramura s-a răcit complet, toarn-o peste legume, asigurându-te că verzele sunt complet acoperite.

Timp de 10 zile, varza trebuie vânturată zilnic. Acest proces presupune scoaterea saramurii și turnarea ei înapoi, pentru a activa fermentația și a evita formarea mucegaiului. E un pas cheie pentru obținerea acelei texturi crocante și gust echilibrat.

După 10 zile, varza va fi murată, crocantă, aromată și gata de folosit în rețetele preferate. Este perfectă pentru sarmale, dar și pentru consum ca salată sau garnitură alături de mâncăruri tradiționale românești.

Beneficiile consumului de varză murată

Bogată în probiotice, varza murată susține sănătatea intestinală, întărește sistemul imunitar și combate bolile inflamatorii.

De asemenea, varza murată favorizează instalarea rapidă a senzației de sațietate. În plus, conține mai puțin de 50 de calorii per porție și este compusă în proporție de 90% din apă. De asemenea, conține puține proteine și grăsimi, ceea ce o face ideală pentru curele de detoxifiere.

Citeste si Gogonelele în saramură, murăturile unice în Europa cu beneficii uriașe pentru sănătate. De ce este bine să le consumi

Spre deosebire de varza crudă, fibrele din varza murată sunt mai bine tolerate de intestin, în special de cele mai sensibile, datorită fermenților lactici care previn balonarea. Este un aliment care favorizează tranzitul intestinal.

Datorită fermentației, varza murată este bogată în vitamina C – aproximativ 20 mg la 100 g de legumă. Conține, de asemenea, vitamina B6, fier, magneziu și calciu.