Cum să faci cea mai bună pastă picantă de ardei. Secretele unei reţete din popor

Ingrediente

1 kg ardei capia

4-5 ardei iuţi uscaţi (sau 1 lingură de boia iute)

1 lingură boia dulce

Alte articole

Cum se făceau clătitele pe vremea comunismului. Rețeta fără ouă și lapte

Gem de gutui, gustul dulce de toamnă care nu trebuie să lipsească din cămară. Rețetă simplă și aromată

4-5 roşii (sau 3 linguri pastă de roşii)

1 lingură seminţe de coriandru

1 lingură seminţe de chimen

1 căpăţână de usturoi

coaja şi zeama de la 1 lămâie (sau 1 lime)

2 linguri ulei

1 linguriţă sare

Mod de preparare

Opăreşti 1 minut roşiile, le clăteşti cu apă rece şi le cureţi de pieliţe. Cureţi ardeii de cotor, seminţe şi pieliţă (foloseşti aparatul de curăţat cartofi). Fierbi roşiile şi ardeii tocaţi circa 10-15 minute până se face totul o pastă groasă. O laşi deoparte la răcit.

Încălzeşti seminţele de chimen şi de coriandru într-o tigaie fără ulei, le ţii până când încep să emane aromele, apoi le dai deoparte. Procedezi la fel cu ardeii iuţi până devin crocanţi. Zdrobeşti seminţele şi ardeii tăiaţi bucăţele sau le mixezi în blender, apoi le amesteci cu pasta de ardei şi roşii.

Adaugi căţeii de usturoi zdrobiţi şi frecaţi cu sare, boiaua dulce, coaja şi zeama de lămâie. Amesteci bine, apoi pui pasta în borcane sterilizate, torni un strat de ulei deasupra, închizi cu capace şi depozitezi borcanele într-un loc răcoros până la folosire.

Vezi şi reţeta de zacuscă de ardei iuţi