Cum să faci margarină la tine acasă în cinci minute. VIDEO

Margarina este un produs care a suscitat numeroase controverse în ultima vreme. Vă prezentăm un tutorial despre cum se poate face acest aliment în propria bucatarie.
Alina Costache
11 mart. 2015, 13:23
Cum să faci margarină la tine acasă în cinci minute. VIDEO

Margarina este practic o emulsie de uleiuri vegetale în apă, stabilizată de o structură de cristale de grăsime solidă.

Uleiurile utilizate pentru obținerea margarinei sunt uleiuri vegetale naturale, precum uleiul de floarea soarelui, de rapiţă, de soia sau de in. Aceste uleiuri sunt selectate cu atenţie şi conţin în mod natural vitamina E şi acizi graşi nesaturaţi.

În uleiurile vegetale se adaugă vitaminele liposolubile A şi D; în unele dintre ele se suplimentează și cantitatea de vitamina E. În acest fel margarina devine o sursă bună şi accesibilă de vitamine liposolubile, esenţiale pentru dezvoltarea și funcționarea normală a organismului.

Uleiurile vegetale utilizate în margarină conţin acizi graşi esenţiali: acidul linoleic (din grupul Omega 6) şi acidul alfa linolenic (din grupul Omega 3). Aceştia sunt cunoscuţi drept acizi graşi esenţiali datorită importanţei vitale pentru corpul uman şi a faptului că nu pot fi sintetizaţi de către organismul nostru.

Aşa cum afirmă numeroase studii ştiinţifice, pentru dezvoltarea corectă şi pentru asigurarea sănătăţii sistemului cardiovascular, este recomandat un aport de 1-2 en % (1,5 -2g) Omega 3 şi 5-8 en % Omega 6.1

La începutul anilor ’90, studii ştiinţifice au dovedit faptul că acizii graşi trans au un impact negativ asupra sănătăţii. În industria alimentară aceştia se formează atunci când uleiurile vegetale sunt parţial hidrogenate.

Acizii grasi trans pot duce la schimbări nedorite ale lipidelor din sânge: cresc nivelul colesterolului total şi al colesterolului LDL (colesterolul rău) şi scad nivelul colesterolului HDL (colesterolul bun).

Lucrurile pe care să nu le mănânci niciodată

În 1995 Unilever a decis eliminarea acizilor graşi trans din margarinele din portofoliul său4, prin excluderea uleiurilor parţial hidrogenate din procesul de producție al margarinelor. Grăsimile trans pot fi prezente în aceste margarine doar sub formă de urme, ca rezultat al procesului de rafinare al uleiurilor vegetale naturale utilizate în producerea margarinei.

Unilever South Central Europe nu utilizează uleiuri sau grăsimi vegetale parţial hidrogenate în producerea margarinelor, astfel încât aceste produse nu conţin practic grăsimi trans.

Pentru obţinerea grăsimilor tartinabile din uleiuri vegetale lichide este necesară o cantitate mică de grăsimi solide. Pentru obţinerea unui produs cu caracteristicile necesare, procesele de fracţionare şi de inter-esterificare sunt aplicate grăsimilor vegetale.

Fracţionarea este procesul de separare a diferitelor fracţiuni ale grăsimilor, pe baza punctului lor de topire. Fracţiunea solidă este amestecată cu uleiurile vegetale pentru a le conferi structura necesară. In felul acesta rezultă un amestec tartinabil.

Inter-esterificarea reprezintă reorganizarea acizilor graşi de-a lungul moleculei de glicerol. În afară de această redistribuire, componentele grăsimilor (inclusiv structura acizilor grași) rămân neschimbate.

 

DailyBusiness
Pensii 2025. Cu cât vor scădea pensiile de peste 3000 de lei, de la 1 august, după taxarea CASS
Spynews
Un cioban a fost atacat de urs, într-o comună din Argeș. Un incident asemănător a avut loc în aceeași zonă în urmă trei zile
Bzi.ro
Irina Columbeanu a spus tot despre iubitul francez! „Sunt deschisă!“
Fanatik.ro
Beach, Please! 2025 live online. Aici poți să vezi marele festival fără bilet
Capital.ro
Elena Udrea, răzbunată?! Ce se întâmpla, de fapt, după gratii. Abia acum se află adevărul
Playtech.ro
Anunț oficial de la PPC România. Cât vor plăti clienții acum pentru energia electrică
DailyBusiness
Gigi Becali, afectat de măsurile de austeritate anunțate de Guvernul Bolojan. Ce pensie va avea de la 1 august
Adevarul
Puterea lui Xi, în scădere. De ce lipsește liderul chinez de la summit-ul BRICS? Criza tăcută din spatele zidurilor de la Beijing
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Iubita lui Iustin Petrescu, dezvăluiri exclusive la Un Show Păcătos! Hara a spus cum era influencerul când l-a cunoscut și a vorbit și despre Marilu Dobrescu: "A dat în el"
Spynews
Iustin Petrescu a ajuns la tribunal, alături de iubita lui. Astăzi are loc primul termen din procesul cu Marilu Dobrescu
Evz.ro
Vreme bizară în România. Urmează o perioadă critică
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
kanald.ro
Un bărbat dat dispărut a fost găsit mort în burta unui piton de 8,5 metri, în Indonezia
Cancan.ro
Ce se întâmplă cu puii ursoaicei care a ucis un italian pe Transfăgărășan. MMAP, anunț de ULTIMĂ ORĂ!
Playsport.ro
Document oficial: noile măsuri de austeritate care vor intra în vigoare. Cum sunt afectați pensionarii și salariații și...
Capital.ro
Cutremur în Rusia, țara a intrat în doliu. A fost găsit MORT, împușcat în mașină. S-a întâmplat chiar acum
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Prezentatoarea TV care întoarce toate privirile la 34 de ani e fericită, după ce iubitul cu 11 ani mai mic decât ea a semnat contractul vieții
stirilekanald.ro
Infern după inundațiile din Texas: crește bilanțul la 82 de morți. Mai multe fete din tabăra de vară, încă dispărute
Primul semn neobișnuit de cancer de colon, potrivit medicilor
MediaFlux
Ursula von der Leyen, la un pas să fie demisă de un europarlamentar român. E votul final
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Satul care a devenit „capitala trandafirilor” din România