Cum să găteşti sănătos cartofii

Cartofii sunt carbohidrați, iar acesta este motivul pentru care nu se bucură de o reputație prea bună sau, în fine, nu la fel de bună ca celelalte legume cu un conținut scăzut de carbohidrați. Cartofii furnizează nutrienți foarte importanți, cum ar fi antioxidanți, fibră, potasiu, vitamina C și vitamina B6.
Filip Stan
29 nov. 2017, 08:31
Cum să găteşti sănătos cartofii

Cartofii pot să aibă un efect puternic asupra nivelului de zahăr din sânge, dar asta depinde de cum îi pregătești, de mărimea porțiilor, de cât de procesat e cartoful și cu ce alte mâncăruri îl asociezi. 
Din păcate, cartofii sunt foarte folosiți în forma lor cel mai puțin sănătoasă, anume cartofii prăjiți. Dar cel mai indicat mod de a-i mânca e în forma lor naturală, în coajă și gătiți cât mai puțin posibil, ca să nu-i alterăm calitățile nutritive. Vitaminele B, C și potasiul sunt foarte sensibile la căldură. 

Copți

Una dintre cele mai sănătoase modalități de a consuma cartofi este cea apropiată de forma lor naturală. Întregi și copți, cu coajă cu tot. Pot fi copți întregi sau tăiați cum sunt cartofii prăjiți, iar aceasta este cea mai sănătoasă formă de gătire, apropiată de cei copți. 

Fierți în coajă

Fierberea cartofilor poate să le diminueze conținutul nutrițional. Unii nutrienți, cum ar fi vitamina C sau B se pierd în timpul fierberii, dar păstrarea cojii pe cartof atunci când îl fierbi îi mai păstrează din nutrienți. oprește fierberea cartofilor odată ce s-au înmuiat, la temperatură înaltă, după ce s-au înmuiat. Și fierbe-I până devin moi, nu sfărâmicioși. Poți să folosești apa în care au fiert și s-o adaugi la super sau ciorbe. În loc să arunci apa în care au fiert, încearcă să-I fierbi în apă puțină, la aburi.

Diferențe în măsurătorile glicemice

Pentru că sunt carbohidrați, au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că nu trebuie exagerat cu consumul lor pentru că riști să dai în diabet II și/ sau să te îngrași. 
În funcție de tipul lui, indicele glicemic al cartofului poate să varieze. În general, cu cât cartoful e mai procesat, cu atât mai mare îi este indicele glicemic. De exemplu, piureul de cartofi are un indice glicemic mai mare decât cartofii copți sau sotați la aburi. Gătitul în coajă ajută la scăderea indicelui glicemic al cartofului. Atenție la porții, să fie mici!
Varierea cartofilor pe care-i gătești e foarte importantă, pentru că îți aduce un plus de antioxidanți. 
Cartofii dulci sunt o bună sursă de vitamina A, mult mai bună decât cartofii albi. 
Cartofii roșii au mai multe fibre decât cartofii albi. . Cartofii violet, care câștigă din ce în ce mai mult teren, au un conținut ridicat de antocianine. Da, da, substanța aia pe care o au și fructele de pădure!

Cu ce se mănâncă

Nu asocia cartoful cu proteina animală. Fă-ți-l în coajă, la cuptor și mănâncă-l cu puțin iaurt deasupra. Untul, brânza, cașcavalul…. tot ce pui peste cartofi îi ridică indicele glicemic. În loc de sare, presară-ți ierburi aromate. 

Leacuri din vechime cu cartofi

DailyBusiness
Locuințele din București, mai scumpe cu 43% față de ultimii doi ani. Capitala, devansată de Cluj și Brașov
Spynews
Raluca Ropotan, despre relația cu tatăl ei, Stelian Ogică. Ce relație au, în prezent, cei doi: "Noi tot timpul..." 
Fanatik.ro
Ce riscă, de fapt, Toto Dumitrescu după accidentul în care a fost implicat. Comparația cu Mario Iorgulescu. De ce e mai gravă fuga de la locul accidentului decât omorul din culpă
Capital.ro
România, provocată direct de Rusia. Traian Băsescu, avertisment privind planul Moscovei: Nu suntem pregătiți!
Playtech.ro
Procură pentru copil. Ce se întâmplă dacă părintele însoțitor nu se mai întoarce în țară? Cadrul legal
Adevarul
Îngrijorare în primării. „N-am avut destul oameni care nu știau să apese pe butoane? Am adus din privat și-mi spui să plece?”
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Oraşul din România care e pe harta străinilor, alături de New York şi alte atracţii turistice
Prosport.ro
FOTO. Blonda râvnită de bogătașii din toată lumea: „Cea mai drăguță”
kanald.ro
Doi părinți din Iași, condamnati la închisoare cu executare după ce bebelușul lor de 4 luni a murit din cauză că nu și-au dorit scaun special în mașină
Cancan.ro
Gafă grosolană a lui Donald Trump la întâlnirea cu Prințul William și Kate Middleton. Ce i-a făcut Melaniei, în fața tuturor
iamsport.ro
Acuzații extrem de grave la adresa lui Neluțu Varga: ”Ai luat 5.000.000 de la niște băieți șmecheri, te caută la stadion! I-ai dat ceva lui Mitică Dragomir să spună că ai mină de aur”
MediaFlux
Facturile la gaze în această iarnă. Ministrul Energiei anunță românii cât vor plăti
stirilekanald.ro
Destin negru pentru doi tineri care se iubeau încă din copilărie. Ambii parteneri s-au sinucis, după o eroare a poliției
substantial.ro
O noua tragedie zguduie România. Accident îngrozitor